醋的传说： 据传说，醋是杜康发明的。杜康发明白酒后，每次做酒后都要产生大量的酒糟。杜康是个崇尚节约的人，他觉得浪费是可耻的，于是他就把酒糟都收集起来，泡在水缸里，没想到过了21天，水缸里竟飘出浓郁的香味。杜康揭开缸盖，一股以前“闻所未闻”的怡人气味扑面而来，轻尝之后顿觉神清气爽。杜康喜出望外，正欲奔走相告，突然想到，这么好的东西居然还没有名字，该叫什么好呢？杜康苦思不得，突然抬头一望，见到日已西斜，正值酉时，阳光触发了杜康的灵感，为了纪念这一伟大时刻，就取“酉”为偏旁，把21天（古文写法“廿一日”）的酿制周期融合在一起，组成了一个“醋”字。从此醋就诞生了。 现代医学认为,食醋具有很多对人体有益的功能： 1、助消化,益吸收； 2、消除疲劳； 3、抗衰老,减少过氧化物的形成； 4、增强肝脏机能,促进新陈代谢； 5、扩张软化血管,有利于降低血压,防止心脑血管疾病的发生； 6、可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和蛋白质的代谢,控制体重。

来源：中国糖酒网信息中心