意大利酒庄的一位庄主介绍说，不同的葡萄产区，因水土、气候、温度、湿度和葡萄品种的不同，所出产的葡萄酒在口味上也有差异。不同的酒需在不同的温度下保存，才可以保持葡萄酒的最佳风味。否则过低的温度会压抑香味的散发，过高的温度则会使酒失去新鲜感。“不甜的白色气泡酒，饮用的温度在5℃~6℃。酒精成分较重的红酒，饮用温度稍高，14℃~16℃最为适当。” 除了保存的温度，不同的酒搭配的食物以及适应的场合也各不相同。颜色深的菜(如肉类)适合搭配颜色深的酒，反之，颜色越浅的菜(如素菜)越适合搭配浅色葡萄酒。 “菜肴香味很大的要和香型浓烈的葡萄酒进行搭配。比如黑椒牛柳属于味道厚重的肉类菜，为了协调黑胡椒的味道，我们可以选择红葡萄酒中本身就有些胡椒味道的酒。香菇菜心和意大利面这样的菜肴适合白葡萄酒中的‘白苏维翁’。清蒸鱼是比较清淡的菜，适宜搭配白葡萄酒中的‘托卡伊’，而酸甜口味的菊花鱼，甜味桃红葡萄酒最适宜与之搭配。”一位意大利酒庄的庄主介绍说。

来源：中国糖酒网信息中心