酱香型白酒的酿造地域要求严格，一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。它以“酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久”的特有风格。深受广大消费者的喜爱。其生产工艺独特，具有四高二长（高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒，生产周期长、储存时间长）的工艺特点。整个生产周期为一年，季节性较强，五月端午制曲、九月重阳投料下沙、经过九次蒸煮、八次发酵、七次馏酒。从而使每轮次酒口感及理化数据都不一样；所以在酱香型酒的整个生产工艺过程中，勾兑工艺是形成它独特风格不可缺少的重要组成部分。要使酒体达到协调、平衡，必须进行勾兑、调味。

来源：中国糖酒网信息中心