关于“人头马”，有个著名的典故：16世纪的时候，有位叫Jacques de la Croix-Maron的骑士某天晚上做了一个恶梦，梦见撒旦要煮了他，把他的灵魂带走，在快要得手的时候，只听见撒旦不停地威胁他，说要把他再煮一次。这时候，De La Croix从睡梦中惊醒。从此，De La Croix获得了一个直觉，他认为：如果你要把一个人的灵魂带走，你必须要把它煮两次。◎干邑首先是个地名，其次才是酒名。◎人头马标志是创始人雷米·马丁的后人保罗·雷米·马丁的星座——射手座——的图案，同时象征着人与自然的联合，也象征了雷米·马丁家族终掌握了传统干邑的制造技术。 Congnac的法语发音与“干邑”的普通话发音差别较大，而与广州话的发音很相近，据此推测，应该是粤语方言区先把Congnac翻译了过来，后被普通话借用——虽然人头马1986年才出口到香港，而在大陆已经一百多年。 干邑是一种白兰地，但只有产在干邑地区的白兰地才能被称为干邑。 在干邑10万公顷的种植园区里，按葡萄的质量分成不同等级的6个种植区。好的是干邑区中心种植地带，称“大香槟区GRAND CHAMPAGNE”，有“头等种植园”之美誉。其次是“小香槟区PETITE CHAMPAGNE”。大小香槟区由于位于河谷高地之间，形成了温和的小型气候带。加上白垩石灰质土地丰富的碳酸钙（粉质多孔的石头理想和稳定的水分吸收，而白色表面石渣则反射阳光，为葡萄的成熟条件提高适宜的成熟条件），使得这里的葡萄酒蒸馏后带有强烈的花香和果香，经橡木桶贮存后，可养成至醇至美的干邑白兰地。实际上，拉丁文的Campania 或者Champagne就意为“白垩”——用来描述那里土壤的形态。此外，大小香槟区种植园的地租平均要比干邑产区其他地方昂贵20%。

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