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2021-09-15更新
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没有小龙虾和冰镇啤酒的夏天是不的。小龙虾色泽红亮诱人，虾肉鲜香弹牙，百吃不厌。这就和大家分享一下这道夜市霸主－－麻辣小龙虾做法，在家也能大排档！肉质细嫩紧实个头大，吃起来还特别q弹，够辣够味的小龙虾，吃后让人大呼过瘾！
麻辣小龙虾材料：
小龙虾、葱、姜、蒜、香菜根、花椒、麻椒、干辣椒、陈皮、香叶、八角、小茴香、孜然、魔芋、紫苏叶。
麻辣小龙虾做法：
1、焯水后，高温烈油炸制30秒，使肉质紧致，便于吸收汤汁。
2、锅内倒入油，加入葱、姜、蒜、香菜根。炒制小龙虾一定要宽油重料才能香味浓郁，所以油、葱、姜、蒜、香菜根都可以多放一些。
3、加入花椒、麻椒、干辣椒（炒制之前用水清洗可以防止炸糊，这三种调料按照1:1:1放入）、陈皮、香叶、八角、小茴香。
4、放入川菁麻辣小龙虾调料。
5、倒入糯米料酒一勺，再加入啤酒两罐。
6、将炸过的小龙虾码放在锅中，加入一勺酱油，20粒冰糖大火煲煮。
7、炖煮几分钟加入孜然、紫苏。
8、炖煮25分钟大火收汁装盘。
如果您担心太油了，可以搭配一些新鲜的荠菜，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。《本草纲目》记载明目，益胃。不仅如此荠菜含丰富的维生素c 和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食。
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