中文名称：姜黄素
中文别名： 姜黄色素
英文名称：Curcumin
姜黄素的主要来源为姜科植物郁金（Curcuma aromatica Salisb.）块根； 姜黄（C.longa L.）根茎； 莪术 （C.zedoaria(Berg.)Rosc.）根茎； 天南星科植物菖蒲（Acorus calamus L.）根茎等。
产品性状
姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦。不溶于水和，溶于乙醇、，易溶于和碱溶液，在碱性时呈红褐色，在中性、酸性时呈黄色。按OT-42方法测定。熔程179182。
产品用途
用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色，其使用量按正常生产需要而定。
