落葵红异名是落葵色素；Vinespinach Red，主要成分为甜菜花青素（betacyanine）和少量的甜菜红苷（betamin）。糖果、果冻、糕点上彩装，糕团、馒头、碳酸饮料等的着色，也可用于化妆品等化工产品，为紫红色至红色着色剂。暗紫色粉末，易溶于水。
产品性状
暗紫色粉末。有吸湿性，水溶液pH值5.84~6.94，呈红色，在pH3~7之间稳定，当pH＞8.78时由紫蓝色变成黄色。耐光、耐热性差。易溶于水，可溶于乙醇，不溶于无水乙醇、丙酮、乙酸乙酯、氯仿、等 溶剂。
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