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葡萄糖酸内酯 【CAS 号】：90-80-2 【含 量】：99% 【外 观】：白色粉末 【产品级别】：食品级.. 【质量标准】：国家标准 【包 装】：25KG/牛皮纸袋 【价 格】：20元/KG 中文别名：1,5-葡萄糖酸内酯；D-葡萄糖酸δ-内酯；D葡萄糖酸-δ-内酯；葡萄糖酸-δ-内酯；葡萄糖酸内酯；D-葡萄糖酸-δ-内酯；克劳酸；葡醛酸 分子式：C6H10O6 分子量：178.14 EINECS号：202-016-5 化学性质：白色结晶或结晶性粉末，无臭，味先甜后苦，呈酸味。熔点150～152℃(分解)。易溶于水(室温，60g/100mL)，微溶于乙醇(1g/100mL)，不溶于。在水溶液中水解为葡萄糖酸和内酯的平衡溶液，新配制的1%的水溶液Ph值为3.5，2h后变为2.5。小白鼠经口LD5017.8 g/kg，ADI不作特殊规定(FAO/WHO，1994)。 用途：作稳定剂和凝固剂，可用于豆制品(豆腐和豆花)、香肠(肉肠)、鱼糜制品和葡萄汁，使用量为3.0g/kg；作防腐剂，可用于鱼虾的保鲜，使用量为0.1g/kg，残留量为0.01mg/kg；还可作膨松剂，用于配制复合发酵粉，按生产需要适量使用。 用途 用作豆腐凝固剂、调味剂、pH降低剂及膨松剂的原料。在日本，作豆腐凝固剂占日本总用量的50%-70%，用该品制作豆腐，质地纯良，嫩滑可口，并可延长保存时间。我国食品添加剂使用卫生标准（GB2760-86）规定使用量为3.0g/kg。葡萄糖酸内酯在牛奶工业中用来防止乳石的生成，酿造工业中作啤酒石的防止剂，加入牙膏中有助于牙垢，此外还用于畜肉、金属表面处理剂等。
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