菠萝蛋白酶 Bromelain
菠萝蛋白酶又名菠萝酶、凤梨酶,是从菠萝水果皮、芯等部分经生物技术精制而成得植物蛋白酶，催化蛋白质分子中肽键裂解，属于疏基内切酶，在一定温度、PH值条件下分解蛋白质、肽脂和酰胺等物质。可广泛应用于食品加工、日化、医药、饲料等行业。
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