道千解析：酱香型白酒的酿造工艺12987是什么意思

酱香型白酒，在中国是非常出名的，而且酱香型白酒中其比较复杂的工艺就是12987工艺，此工艺被称为世界上较为复杂的酿酒工艺，而且现在已经录入在非物质文化遗产中，那下面道千酒业带大家一起来了解下酱香型白酒的酿造工艺12987是什么意思。

酱香型白酒的酿造工艺12987是什么意思？

喜欢喝酒的人可能知道，其实“12987”是一种酱香型白酒传统生产工艺，其为一年生产周期、 二次投料、九次蒸煮 、八次发酵 、七次取酒的工艺过程。此为凝聚了中国酿酒人智慧结晶的工艺，目的只有一个，就是为了生产出至醇至香的白酒。

酱香型白酒12987工艺：端午制曲、重阳下沙、1年生产周期，2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒、“三高、三长”

酱香型白酒的酿造工艺12987是什么意思？茅台镇为酱香型白酒生产集中地，选用当地优质高梁为原料，严格按照节气，端午采曲、重阳投料。基酒生产周期长达一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料，一至七个烤酒轮次，概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。

酱香型白酒的酿造工艺12987是什么意思？

一杯好酒，总是值得等待。酱香酒作为消费者最喜爱的香型白酒之一，其酿造工艺一直坚守纯粮酿造、自然之道，正如这杯道千酒，历经漫漫岁月，才沉淀下来这份醇厚酱香。