中轩-果胶食品级

产品有高脂果胶，低脂果胶，根据生产的产品不同可以联系我们。

高脂果胶适合蛋白饮料悬浮稳定防止蛋白饮料分成沉淀，和其他类饮料增稠悬浮稳定，果酱增稠剂稳定，发酵乳发酵后添加（不能参与发酵）

软糖，果冻布丁

低脂果胶适合果酱增稠，汤料增稠，固体饮料增稠稳定

低脂酰胺化果胶适合发酵乳饮料（可以参与发酵）果酱增稠蛋白饮料悬浮稳定，软糖，果冻，布丁

果胶主要作为果酱增稠，软糖凝固，食品稳固剂，果胶25公斤/桶。

用途、用量参考

果酱、果子冻、果冻：起胶凝作用，成品细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量参考：0.3%-0.6%。

棒冰、冰淇淋：起乳化稳固作用，成品口感细腻，滑爽。用量参考：0.1%-0.2%

酸奶，乳酸菌，果汁：起稳固，增稠作用，可延长制品的保存期，具有自然水果风味，用量参考：0.1%-0.3%

焙烤食品：提高面团的透气性，增强口感，延长保质期。用量参考：面粉量的0.3%-0.8%

使用方法：

将果胶和3---4倍的细白糖拌匀，加入80℃的纯净水搅拌溶解，溶解浓度2.5%-4%，溶解好后按比例加入各种制品中。果胶是植物中的一种酸性多糖物质，它通常为白色到淡黄色粉末，稍带酸味，具有水溶性，工业上即可分离，其分子量约5万一30万，主要存在于植物的细胞壁和细胞内层，为内部细胞的支撑物质。在食品上作胶凝剂，增稠剂，稳固剂，悬浮剂，乳化剂，增香增效剂