墨庄酒业

在蒙卡洛酒窖的三处生产基地，都贯穿了一条的哲理：深信:优异的工作质量和工作环境必然带来高品质的产品。 根据FOAM标准和欧共体CEE2091法令，他们已有了二十年的生态种植经验，今天他们又新添了三百公顷符合欧盟CEE2078法令的葡萄园，这种生产方式不会对环境造成过多的冲击，使得我们可以在所有的葡萄园推广这种方式，保持葡萄树营养与产量的平衡。根据土壤和小气候的特性将葡萄园分类是至关重要的，关系到葡萄酒品种的定义。在种植的全套过程中，行列的管理是根据时间和执行方式有计划进行的，对病害的防护采取有导向性和的方式。通过对干枝和绿枝的修剪来控制产量平衡，若有过量，则对葡萄串进行削剪。分批进行采摘，以便抓住成熟的时期。对我们的葡萄园和不同葡萄种类的熟悉，对气候走势的监控，使得我们能够在葡萄丰收之前就已经能计划好酿酒的方式和时限。所有采摘的葡萄都根据种类、含糖量、亮泽度和每公顷产量进行了分类和编码。