上海腾拔仪器科技有限公司

universal ta研究质构仪

一、universal ta研究型质构仪介绍

   上海腾拔仪器科技有限公司universal ta研究型国产质构仪适用于食品、农业、林业、畜禽、水产、医药、化妆品、烟草、化工和材料等领域的物性分析。

   该款质构仪可用于科研院所和高校的物性研究与教学应用，企业和工厂的原料质量控制、配方研究、生产工艺研究、质量控制和产品研发。

   典型客户包括：新加坡国立大学、华为技术有限公司、上海交通大学、武汉大学、长安大学、南昌大学、华南农业大学、中国农业、湘潭大学和上海海洋大学等。

   发表论文：助力客户在《food hydrocolloids》(if=9.147)、《food chemistry》(if=7.514)、《international journal of biological macromolecules》(if=6.953)、《food research international》(if=6.475)、《postharvest biology  technology》（if=5.537）、《lwt - food science  technology》（if=4.952）、《foods》（if=4.350）、《aquaculture》(if=4.242)、《aquaculture nutrition》(if=3.497)、《journal of applied phycology》(if=3.215)、《international journal of food science  technology》(if=3.713)、《polymer bulletin》(if=2.870)、《journal of dispersion science  technology》(if=2.262)、《journal of food processing  preservation》(if=2.190)、《cereal chemistry》(if=1.984)、《中国粮油学报》、《食品工业科技》、《食品科学技术学报》等国内外期刊发表见刊论文共百余篇。  

二、universal ta研究型质构仪性能特点

1 适用范围：烘焙食品、面制品、水果、蔬菜、乳制品、凝胶、水产品、米制品、肉制品、豆制品、休闲食品、化妆品、日化品、医药、材料等方面的物性分析和质构检测。

2 测试指标：硬度、脆性、粘性、弹性、回复性、嫩度、柔软性、断裂强度、胶粘性、咀嚼性，内聚性、延展性、凝胶强度、拉伸强度、肉系水力等参数。

3 仪器精度：采用进口的直线型力量感应元，可以使用第三方标准砝码进行计量验证和校正；仪器符合iso 7500 part1和astm e4标准等。

4 力量感应元测定范围：0-20kg，分辨率精度：0.0001g；使用可更换荷重感测组件，可依据客户需求未来选配0.5kg，1kg，5kg，10kg，30kg，50kg，100kg荷重感测组件。

5 测试移动距离：0-420mm，距离精度：0.0001mm。

6 检测速度：0-45mm/s，速度解析度0.001mm/s；软件设定和控制。

7 测定参数：可用于测定力量、形变、时间、距离、应力等多方位的数据。

8 探头与配件：400种以上，并且可以依照使用者需求订制。

9 仪器保护功能：力量感应元过载保护和仪器上下极限保护功能。

10 分析方法数据库：包含各种样品的测试方法，可以直接调出来使用，免去前期测试方法的摸索，可以直接进行样品的测试。

三、universal ta研究型质构仪配套软件特点

1 软件：中英文切换，进行各类食品样品的质构分析。软件测试过程中，带有实时显示框，检测数据可以实时显示，用户直观看到检测数据的变化、数据收集、实时曲线绘制和数据分析同步实时进行。同时，软件可以设置力量感应元的保护范围。

2 软件含有测试方法：单次测试、全质构tpa测试、保持测试、压缩测试、穿刺测试、剪切测试、拉伸测试、松弛测试、粘性测试、剥离测试和循环测试等，也可根据客户要求编程。

3 软件含有测试目标模式：具有应力模式、距离模式和形变量模式三种模式可选。

4 软件速度测试模式：在软件可以设定三种速度：测试前、测试中和测试后速度，满足国际和国内标准如aacc、aoac、aib、astm、finat、pstc、afera、aen/iso、gmia对样品实验过程中速度的要求。

5 软件测试数据处理：软件菜单中，可方便地创建自定义报告和试验图谱；测试数据能直接导出至excel/word等格式，可以进行制图、保存、比较、打印、生成专业报告等操作，多条质构曲线图叠加对比分析、方便直观。

鱼糜弹性仪

一、鱼糜弹性仪介绍

鱼糜弹性：在规定条件下，使鱼糜受热凝固（制成鱼丸或鱼糕等）后的凝胶形成能力，也称为弹性。鱼糜凝胶强度值（弹性）为破断力和破断距离乘积，以克*厘米（g*cm）表示。鱼糜弹性衡量鱼糜质量的一项重要指标。

鱼糜弹性仪是测试鱼糜弹性的专业仪器，被测鱼糜破碎瞬间软件自动锁定破断力值和破断距离；并且软件实时同步收集数据和汇出曲线，用户可直接观察检测图谱变化，直接勾选显示鱼糜弹性值。

典型客户：福建农林大学、山东美佳集团、青岛福生食品有限公司、上海万洋水产有限公司、汕尾南储食品冷链有限公司。

二、鱼糜弹性仪性能特点

1.测试样品：鱼糜、鱼糕、鱼丸、肉丸、虾丸、鱼肠、鱼滑和虾滑等。

2.符合标准：国家标准(gb/t 36187-2018)和水产行业标准(sc/t 3702-2014)。

3.力量感应元测定范围：0-10kg，使用可更换荷重感测组件，有0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷重感测组件可选。

4.力量感应元精度：可以使用第三方标准砝码进行计量验证和校正，符合iso 7500 part1或astm e4标准。

5.软件：中英文随时切换，测试过程中，软件带有实时显示框，检测过程数据可以实时显示，用户可直接观察检测图谱变化。

6.测试结果：原始数据自动保存，软件自动计算结果。

7.仪器保护功能：紧急停止、上下极限控制装置、力量感应元过载保护，检测数据保密功能。

8.仪器便携性：操作简便、无需复杂培训、一键操作，方便移动实地操作检测。

三、鱼糜弹性仪测试方法

1. 参数设定：

 测定仪器使用标准砝码测试校正，测定仪器的测定值与检测标准砝码的准确值的误差范围应在±0.1%以内，测定仪器具有校正能力

 测试探头：p/5s

 测试速度：1.00mm/s

2. 弹性测定：

 将切好的鱼糕置于载物平台上，中心对准探头，将载物平台与探头以1.00mm/s的速度恒定相向运到，直至探头插入鱼糕中破裂，测得破断力（以g表示，精que至1g）和破断距离（以cm表示，精que至0.01cm），连续检测10个平行样。

3. 鱼糜弹性值：

 10个平行样结果计算时，去除最大值和最小值，其余8个样品的算术平均值。

四、鱼糜弹性仪基本配置

弹性仪主机1台、10kg力量感应元1个、软件1套、1kg标准砝码1个和直径5mm球形探头1个。

rapid ta实用型质构仪

一、上海腾拔rapid ta实用型国产质构仪介绍

    上海腾拔仪器科技有限公司rapid ta实用型国产质构仪操作方便、无需复杂培训、一键操作、结果实时自动显示。

    该款仪器价格实惠，非常适合于高校、职业院校和科研院所的科研与教学，企业产品的质量控制与研发。

    典型客户包括：成都师范大学、内蒙古工业大学、名佑（福建）食品有限公司、惠州德赛西威汽车电子股份有限公司等。

二、上海腾拔rapid ta实用型国产质构仪介绍

1.仪器用途：食品、农业、畜牧、水产、林业、烟草、化妆品、化工、医药和材料等领域的质构分析与物性测试。

2.测试指标：硬度、脆性、粘附性、嫩度、内聚性和咀嚼性、松弛、柔软性、断裂强度、胶粘性、回复性、弹性、延展性、凝胶强度、成熟度、肉系水力等指标。

3.力量感应元测定范围：0-10kg；使用可更换荷重感测组件，有0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷重感测组件可选。

4.力量感应元精度：可以使用第三方标准砝码进行计量验证和校正，符合iso 7500 part1或astm e4标准。

5.测试软件：中英文随时切换，进行各类样品的质构分析与物性测试。软件测试过程中，软件带有实时显示框，检测过程数据可以实时显示，用户可直接观察检测图谱变化。

6.测试方法：单次测试、全质构tpa测试、压缩测试、穿刺测试、松弛测试、粘性测试、剪切测试、循环测试等，也可根据客户要求编程。

7.仪器测试符合标准：国际标准aacc 66-50面条坚实度测定、国际标准aacc74-09面包的硬度测试、国家标准gb 28304-2012可得然胶凝胶强度测定、国家标准gb6783-2013食品添加剂（明胶）凝冻强度测定、国家标准gb/t 36187-2018鱼糜凝胶强度测定、农业行业标准ny/t 1180-2006肉嫩度的测定。

8.测试结果：原始数据自动保存为excel格式，方便后期分析，软件自动计算结果。多条测试曲线可叠加对比分析，也可导出单一测试曲线；测试结果可通过excel格式批量导出，方便快捷。

9.仪器保护功能：紧急停止、上下极限控制装置、力量感应元过载保护，检测数据保密功能。

rapid ta+专业型质构仪

一、上海腾拔rapid ta 专业型质构仪介绍

    上海腾拔仪器科技有限公司rapid ta 专业型质构仪器具有单次压缩、全质构tpa、拉伸、穿刺、折断、剥离、剪切、松弛、蠕变和循环等测试模式。

    该款仪器非常适合于高校、职业院校和科研院所的科研与教学，企业产品的质量控制与研发。    

二、上海腾拔rapid ta 专业型质构仪性能参数

1.应用领域：适用于食品、农业、畜牧、水产、林业、烟草、化妆品、化工、医药和材料等领域的质构分析与物性测试。    

2.测试指标：硬度、脆性、粘性、嫩度、内聚性、咀嚼性、松弛、柔软性、断裂强度、拉伸强度、胶粘性、回复性、弹性、延展性、凝胶强度、成熟度、肉系水力、蠕变特性、松弛特性、剥离强度、bloom强度、胶体强度、密封强度、膨胀性、崩解性、锭剂包衣粘性、生物粘附性、挤出强度等各种质构与物性指标。

3.力量感应元量程：使用可更换荷重感应元，有0.5kg，1kg，5kg，10kg，20kg，30kg荷重感应元可选。

4.力量感应元精度：可以使用第三方标准砝码进行计量验证和校正，符合iso 7500 part1或astm e4标准。

5.移动距离：0-360mm，位移精度：0.001m。

6.测试方法：单次测试、全质构tpa测试、压缩测试、穿刺测试、松弛测试、粘性测试、剪切测试、拉伸测试、蠕变测试、衰减度测试和循环测试等。

7.仪器测试符合标准：国际标准aacc 66-50面条坚实度测定、国际标准aacc 74-09面包的硬度测定、国家标准gb 28304-2012可得然胶凝胶强度测定、国家标准gb 6783-2013食品添加剂（明胶）凝冻强度测定、国家标准gb/t 36187-2018鱼糜凝胶强度测定、农业行业标准ny/t 1180-2006肉嫩度的测定等国际和国内标准。       

8.测试方法库：包含各种样品的测试方法，可以直接调出来使用，免去前期测试方法的摸索，可以直接进行样品的测试。

9.仪器保护功能：紧急停止、上下极限控制装置、力量感应元过载保护，检测数据保密功能。

三、上海腾拔rapid ta 专业型质构仪软件特点

（1）测试软件，中英文随时切换，进行各类样品的质构分析与物性测试。

（2）多种测试模式可选，测试速度、测试参数、目标可任意设置，软件具有定位功能，可以将探头定位在某一位置。

（3）软件测试过程中，带有实时显示框，检测过程数据可以实时显示，用户可直接观察检测图谱变化。测试曲线在软件中间，测试指标和参数在测试曲线的下方，方便观察和分析

（4）结果指标在软件中可以任意选择，数据分析时不需另外撰写分析程序，用户可直接勾选所需要的结果指标，软件即可自动计算结果，方便快捷。

（5）原始数据自动保存为excel格式，方便后期分析。多条测试曲线可叠加对比分析，也可导出单一测试曲线；测试结果可通过excel格式批量导出，方便快捷。

（6）软件可以生成pdf报告，报告包括测试时间、测试方法、文件名、测试曲线和数据结果等，方便后期存档与查阅。

供应茶树新梢嫩度测定仪

一、茶树新梢嫩度测定仪介绍

  新梢持嫩性是茶树新品种选育的重要考察性状之一，是芽叶保持嫩度的能力，但到目前为止尚无科学的方法判断，给选种、育种工作造成困难。《中国茶叶大辞典》中对新梢“持嫩性”(shoot tenderness-keeping ability)解释为：新梢顶芽下第三叶纤维化的定性描述，是茶树在一段时间内保持住嫩度的性能。因此要建立评价新梢“持嫩性”的方法，首先要建立新梢嫩度的测定方法，为茶叶科学研究提供理论依据与技术支持。

  本公司开发的茶树新梢嫩度测定仪可以通过测定茶树新梢的剪切力来表征茶树新梢的嫩度，简单、快速、准确地测定茶树新梢不同茎位的嫩度。

二、茶树新梢嫩度测定仪性能特点

1.测试样品：芽尖、新梢节茎、茶叶等。

2.力量感应元测定范围：0-10kg，使用可更换荷重感测组件，有0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷重感测组件可选。

3.力量感应元精度：可以使用第三方标准砝码进行计量验证和校正，符合iso 7500 part1或astm e4标准。

4.外置软件：中英文随时切换，测试过程中，软件带有实时显示框，检测过程数据可以实时显示，用户可直接观察检测图谱变化。

5.测试结果：原始数据自动保存为excel格式，方便后期分析，软件自动计算结果。多条测试曲线可叠加对比分析，也可导出单一测试曲线；测试结果可通过excel格式批量导出，方便快捷。

6.仪器保护功能：紧急停止、上下极限控制装置、力量感应元过载保护，检测数据保密功能。

7.仪器便携性：操作简便、无需复杂培训、一键操作，方便移动实地操作检测。

三、茶树新梢嫩度测定仪基本配置

主机1台、10kg力量感应元1个、外置软件1套、1kg标准砝码1个、新梢嫩度刀具1套和垫板1个。

质构仪探头

  质构仪探头分为通用探头和专yong探头，可根据客户的研究领域、研发方向、测试要求和测试指标进行配置，也可以根据客户的要求进行定制。质构仪探头与市面主流质构仪主机通用。

（1）通用探头

柱形探头：提供一系列不同材质、尺寸的柱形探头，广泛应用于烘焙食品、粮油制品、面制品、肉制品、水产品、乳制品、胶体等，进行穿刺(penetration)、硬度(hardness)、弹性(springiness)、胶黏性(stickiness)、回复性(resilience)和全质构tpa(texture profile analysis)的测试。

球形探头：不同材质、大小的球形及半球形探头，用于测试：软固体如鱼糜、鱼糕、鱼丸和肉糜、面团的强度(firmness)、弹性(springiness)，固体膨化食品如薯片的脆性(fracture)，水果、奶酪的表面硬度(firmness)及胶黏性(stickiness)。

针形探头：针刺型探头，通过穿刺深入样品内部测试质地剖面。例如测水果表皮硬度(skin strength)、屈服点(yield point)或穿透度(penetration)，从而判断水果的成熟度。

锥形探头：用于软滑质地的流体、半流体，如果酱、冰淇淋、奶酪、黄油、肉糜等的稠度(consistence)、硬度(hardness)和延展性(extension)等流变特性测试。

（2）面制品（典型探头）

轻型切刀探头：用于切割较软质地样品，如面条、通心面，测试弹性（springiness）、柔软度（tenderness）、咀嚼性（chewiness）。符合aacc16-50标准测定面条、通心面的方法。

面团准备装置：包括通气活塞和平底活塞，排除面团内分布之气室，以测定面团的坚实度(firmness)、黏弹性(viscoelastic)，也可以用于观察面图发酵时的松弛(relaxation)和蠕变(creep)等现象。

（3）烘焙食品（典型探头）

36mm圆柱形探头：适用于测试蛋糕、面包等烘焙食品的硬度(hardness)、弹性(springiness)和咀嚼性（chewiness）测试。符合aacc (74-09)测定面包质地的标准方法

三点折断测试装置：适用于测试长条形面包、饼干、巧克力棒、玉米脆片等断裂强度(break strength)或脆度（fracture）。

（4）水产品和畜产品（典型探头）

剪切刀具：被广泛用于评估家禽肉的嫩度，已成为行业的标准测试方法。刃口装置包括warner bratzler切刀和斜口、直角切刀，侧边可限制形变。用于肉制品质的测试，可测试鲜肉、熟肉、香肠等的坚实度（firmness）、肉嫩度等。符合农业标准nyt 1180-2006 肌肉嫩度的测定

肉嫩度测定刀具：具有一定尺寸而且很锋利的一种刀片，将其接到物性分析仪(质构仪)上，由于刀片很精细，仅能切入肉样品20mm，而且切口很小，不致于如传统的仪器或人工切割试验造成样品整体结构的破坏，可进行肉制品切割/剪切试验。因刀片可以被卸下来并定期更换，确保刀片边缘锋利，从而提高了重现性和准确性。

（5）乳制品（典型探头）

奶油切割刀具：利用切割力测试块状奶油、人造奶油、奶酪的坚实度(firmness)和涂布性(spreadability)以及奶酪的粘稠度(consistency)。

延展性装置：适用于黄油、奶油、奶酪、巧克力等稠性样品进行涂布性(spreadability)、柔软度(tenderness)、黏着性(adhesiveness)等参数的测试。

（6）果蔬及果蔬制品（典型探头）

针形探头：可用于样品的穿刺试验。可测量表皮强度、穿刺强度等数据，用于判断果蔬的新鲜度和成熟度。

剪切刀具：适合谷物、果蔬、肉制品或者蔬果等不均匀组织测量整体压缩(compression)、剪切(shearing)与挤压(extrusion)等混合作用，可测量坚实度(firmness)、脆度(fracture)等参数。

（7）休闲食品（典型探头）

糖果测定装置：由一个弹簧螺栓固定一层压盘所组成，测试样品以压盘夹紧，压盘中间圆圈空处为测试点，适合测试食品的硬度(hardness)、黏性(stickiness)。

脆度测试探头：以球形探头的穿刺测试薯片、饼干或膨化等食品的酥脆性(fracturability)进行测试。

（8）粘稠、凝胶类样品（典型探头）

凝胶探头：测试胶体的探头，根据iso/gmia标准方法，进行标准凝胶强度测试(gelatine testing、bloom test)。适合测试果冻的弹性(springiness)、表面硬度(firmness)和延展性(extension)。

反挤压装置：用于软粘稠之类的液体或者半固体物质，如加工处理过的水果、蔬菜、奶油、西红柿酱，测试其粘性(stickiness)、粘稠度(consistency)。

肌肉嫩度仪

一 、肌肉嫩度仪介绍

肌肉嫩度是评价肉制品食用物理特性的重要指标，其反应了肉中各种蛋白质的结构特性，肌肉中脂肪的分布状态及肌纤维中脂肪数量等。上海腾拔仪器科技有限公司的肌肉嫩度仪已广泛用于家畜以及大型禽类肉的嫩度测定，符合中国农业行业标准ny/t 1180-2006肉嫩度测定标准。

二、肌肉嫩度仪性能特点

1. 测试样品：家畜以及大型禽类肉等。

2. 符合标准：按照中国农业行业标准方法测定肉嫩度 剪切力测定法(ny/t 1180-2006)。

3. 力量感应元测定范围：0-20kg，使用可更换荷重感测组件，有0.5kg，1kg，5kg，10kg，30kg荷重感测组件可选。

4. 力量感应元精度：可以使用第三方标准砝码进行计量验证和校正，符合iso 7500 part1或astm e4标准。

5. 测试速度：1.00mm/s。

6. 测试软件：中英文随时切换，测试过程中，软件带有实时显示框，检测过程数据可以实时显示，用户可直接观察检测图谱变化。

7. 测试结果：原始数据自动保存，软件自动计算结果。

8. 仪器保护功能：紧急停止、上下极限控制装置、力量感应元过载保护，检测数据保密功能。

9. 仪器便携性：操作简便、无需复杂培训、一键操作，方便移动实地操作检测。

三、肌肉嫩度仪测试方法

1. 参数设定：

 测定仪器使用标准砝码测试校正，测定仪器的测定值与检测标准砝码的准确值的误差范围应在±0.1%以内，测定仪器具有校正能力

 力量感应元的选择：仪器最大量程≥49n（5.0kgf），最小作用力感应值≤0.0098n（1.0gf）

 刀具厚度：3.0mm±0.2mm，刃口内角度是60°，内三角切口高度≥35mm，钻床口宽4.0mm±0.2mm

 剪切速度：1.00mm/s

 仪器空载运行所受到的最大剪切力应≤0.147n（15.0gf）

2. 肉嫩度测定：

 将孔样肉品置于仪器的刀槽上，使肌纤维与刀口走向垂直，启动仪器剪切肉样，测得刀具切割这一用力过程中的最大剪切力值（峰值），为孔样剪切力的测定值。

3. 肉嫩度计算：

 记录所有的测定数据，取各个孔样剪切力的测定值的平均值扣除空载运行的最大剪切力，得到肉样的嫩度值。

四、肌肉嫩度仪基本配置

主机1台、20kg力量感应元1个、测试软件1套、1kg标准砝码1个、肉嫩度切刀1套和肉取样器1支。

凝胶强度测定仪

一 、凝胶强度测定仪简介

 该款仪器可用于测试果酱、果冻、明胶、可得然胶、蛋白、卡拉胶、魔芋胶、琼脂、琼胶、硅胶、树脂、水凝胶、黄油、奶油、奶制品等凝胶强度。符合标准方法(iso 9665 adhesives-animal glues-method of sampling testing) 测定胶体强度、国家标准gb 28304-2012可得然胶凝胶强度测定和国家标准gb 6783-2013明胶凝冻强度测定。

 这款仪器操作简便、无需复杂培训、一键操作，图谱和结果实时自动显示。

二、凝胶强度测定仪技术参数

1 力量感应元：0-5kg，可以使用第三方标准砝码进行计量验证和校正，有0.5kg，1kg，10kg，20kg，30kg荷重感测组件可选。

2 速度：0.50mm/s或者1.00mm/s。

3 软件：中英文随时切换，测试过程中，软件带有实时显示框，检测过程数据可以实时显示，用户可直接观察检测图谱变化。

4 测试结果：被测胶体在受到力作用下瞬间破碎时所受到的最大力来计算凝胶的凝胶强度；测试结果自动显示，结果可保存为excel等office文件。

5 仪器保护功能：紧急停止功能、上下极限控制功能。

三、凝胶强度测定仪基本配置

主机一台、5kg力量感应元一个、软件一套、标准砝码一个、12.7mm或者5mm柱形探头选配一个。