贵州怀庄酒业（集团）有限责任公司

怀庄酒，严格继承酿出新酒后，分纯甜、窖底、酱香三种香型装坛入库、按轮次酒盘勾后长期贮存。从新酒入库到盘勾。至少要贮存5年以上，才能勾兑成品酒，有些基酒贮存期多达几十年。

经过长期贮存的怀庄酒，其酒液的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化，有效保存了许多对人体有益高沸点香味物质的同时，进一步排除酒体中对人体不益的低沸点物质，祛除新酒的不愉悦气味，使乙醛缩合，酒体变得更加柔和、绵软、芳香。

怀庄酒，在贮存工艺过程中一律使用陶坛装酒，置于恒温酒库自然老熟。经气象色谱分析表明，陶坛表层所含的很多有益微量元素，在长期贮存过程中可融入酒体，丰富有益健康的品质内涵。 

与众不同的“长期陈酿” 

怀庄酒，在贮存工艺过程中一律使用陶坛装酒，置于恒温酒库自然老熟。 

的“季节性生产” 

严格按照茅台镇千年传统酱香白酒一年一个生产周期工艺。 

独具匠心的“高温酿酒” 

高温制曲、高温堆积、高温入池、高温湿润原料、高温蒸馏接酒为精髓的“高温酿造”工艺。 

独特地脉 以天生和稀世成就玉液之冠 

地理坏境决定了独特生态系统，自然成就了茅台镇原产“怀庄酒”品质和品味！ 

独特工艺 ”“酿造经典 

茅台镇传统酱香型白酒酿造工艺，顺应节气，师法自然，追求天、地、人和谐统一！ 

五大举措 打造"放心酒" 

怀庄酒业集团长期以来始终把食品放在首位，致力于为广大消费者打造“放心酒”。 

七大密码 成就“生态酒” 

我们向全社会广大消费者郑重承诺：严格按照工艺酿造、窖藏，生产“生态酒”。 

怎样生产“生态酒”、什么样的环境酿造的才是“生态酒”？茅台镇酱香型白酒拥有的七大密码。怀庄集团自1983年成立以来，占据天时，拥有地利，谋求人和。向全社会广大消费者郑重承诺：严格按照工艺酿造、窖藏，生产“生态酒”。

密码之一：神秘的地理 中国酒都贵州仁怀，位于东经105°59′ 49〃-106°35′50〃,北纬27°33′30〃-28°10′19〃之间，酿造环境海拔高度约在400-600m，四面崇山峻岭环绕，酿酒核心在盆地状低谷中。怀庄酒业集团，就坐落在这一中国酱酒核心产区内。

密码之二：神秘气候 茅台镇“一日之中，乍寒乍暖;十里之内，此热彼凉”。赤水河边，两山对崎，形成特殊的小气候。常年平均气温18℃左右，空气湿度较大，适宜酿酒微生物的生存与繁殖。

密码三：神秘的地质结构与土壤  茅台河谷地质结构为特殊形的紫砂页岩，十分有利于水分的渗透过滤和溶解红层中的有益成分。土壤广泛发育着紫色田土，具有良好的渗透性。因此，怀庄泉泉水纯洁、香甜、可口。怀庄集团茅台镇总部就以这一山泉酿造酱酒。

密码四：神秘的微生物群落 特殊的气候，加上特殊的地质结构，使茅台河谷空气中飘落着无数微生物菌种群，这些微生物于茅台河谷酱香酒息息相关，在几千年茅台河谷酱香酒酿造过程中，这些微生物通过优选、净化、优胜劣汰、适者生存，已形成自己独特生物圈。

密码五：神秘的红高粱 本地红高粱皮厚、玻璃质高、支链淀粉多、单宁含量适中、酿酒不易糊化等特点，成为生产茅台酒的优质原料。2000年以来，怀庄集团先后在仁怀、习水建立了企业自有的红高粱生产基地。

密码之六：神秘的赤水河 赤水河流经母岩（母质）为石灰岩、页岩和砂岩的多岩石地形，形成了不可言状的微生物种群和多样化矿物质过滤而成的河水，水质至今未受污染，天然为酿酒而生。

密码之七：神秘的工艺  端午踩曲，重阳投料，高温堆积，高温接酒，七次取酒，八次发酵，九次蒸馏。长期陈酿，精心勾兑。整个过程顺应春夏秋冬的交替规律，五谷之精华和四季之灵韵，浑然一体，香自天成。怀庄集团还采用“湖底恒温窖藏法”，为酒品提供更加有力的科技支撑。

上天钟爱茅台，赐予这一隅土地无限神韵，而成就“怀庄制酒厂”。

神秘的美酒河谷，孕育了悠久的茅台文明，从而也酝酿了令人心旷神怡的“醉美怀庄酒”。

赤水河是我国的“美酒河”,因此总是和酒有着千丝万缕的情结。世人皆醉我独醒，无疑是对酱酒之醉的诠释。而酔美怀庄，醉在遥远的酿酒历史，醉在怀庄建厂之际，赋予她的厚重之美，美在三十年来一直秉承着“诚信酿造未来的理念”，酿造贵州生态酱香好酒。酔美怀庄让这座城市演绎更为醉人的诗篇，美酒醉倒了赤水河。酔美之意，源远流长的赤水河，这是历史的幸运，这是酒的幸运，更是酔美怀庄酒的幸运。

茅台之醉，酔美怀庄酒，当醉天下。

独特地脉 以天生和稀世成就玉液之冠！    

据科学检测，形成于1700多年前的侏罗垩系紫色土层的茅台镇，其土层的 酸碱适度，富含钙，镁等多种有益的微量元素，天然的滤水功能让赤水的水质优良，微甜透明；400米海拔，成就茅台镇独特之冬暖夏热，风微雨少，结 合千百年旺盛之酿酒生产，茅台镇的空气中活跃着大量微生物群，在茅台镇酿酒开放式的发酵过程中充分网罗到曲醅里，经自然调伴酒中祥和和醇正之 气，最终成就其茅台镇原产酱香型白酒之发酵饮品！ 

地理坏境决定了独特生态系统，自然成就了茅台镇原产“怀庄酒”品质和品味！ 

水是酒之源

怀庄酒酿造用水，来源于茅台河。其水质之好，实属少见。

茅台河的水，不仅酸碱度、硬度适中，而且由于受地质地貌及土壤成分的 影响，水体中含有大量的多种有益微量元素。 

茅台河，每年从端午节到重阳节期间、河水因雨季而变成赤黄色；重阳节后到第二年的端午节期间，河水又变 清亮起来。非常巧合的是，在河水浑浊的季节，正是茅台镇传统酿酒歇蒸下窖不用水的时节；当河水变清的季节，则是茅台镇传统酿酒下沙、蒸煮糟醅 大量 用水的时节。此种摄取自然精韵的酿造活动，体现了茅台酒酿造实现人与自然和谐发展的境界。 

茅台镇传统酱香型白酒酿造工艺，顺应节气，师法自然，追求天、地、人和谐统一！

怀庄酒传承茅台镇传统酱香型白酒酿造工艺：端午踩曲，重阳投料，一年应该生产周期，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒之传统工艺。高温制取，高温发酵，高温取酒，经过至少5年长期窖存，依不同轮次、不同酒体、不同年份的茅台镇原产酱香型白酒，不添加任何香味物质、精心勾兑而成，堪称“"之稀世经典！ 

红缨子高粱 

酿造怀庄酒所选用的赤水河流域产红缨子高粱，具有颗粒小、皮厚、扁圆、结实、干燥、淀粉和单宁含量合理的特点，尤其是对酿酒有利的之链淀粉含量，比外地高粱高出1/3左右，适应高温堆积发酵、八次摊凉翻造、九次蒸煮及多次混拌的生产工艺要求。 

小麦 

酱香型白酒高温大曲所选用的原料是优质软质小麦，其淀粉含量高、粘着力强、氨基酸种类20种，维生素含量丰富，是微生物生长繁殖的良好天然培养基。

怀庄酒，微黄而透明、色如琥珀、晶莹剔透；酒体醇厚、厚而不腻、厚而悠长；纯粮酿造，不添加任何化学物质、科学的酒精度；饮后不上头、口不干舌不躁、不伤身。一杯下肚热力涌至全身烈而不燥，体表和煦。适度饮用还可。

怀庄酒，严格尊重茅台镇千年传统酱香白酒工艺之高温制曲、高温堆积、高温入池、高温湿润原料、高温蒸馏接酒为精髓的“高温酿造”工艺。

高温制曲：怀庄酒“三伏天踩曲”，制曲温度高达50度左右。曲料被制成曲砖后，在60度以上的高温环境中堆放，经过长达40天的发酵及180多天的贮存期后使用。

高温堆积发酵：一种独特的开放式多边发酵，温度达50度左右。通过这道工序，可以再次网罗、筛选、繁殖微生物，使之在品种、数量及其量比关系上趋于合理，并给糟醅带来大量的香气成分的前驱物质，起到二次制曲之效。

高温蒸馏接酒：怀庄酒的接酒温度在45度左右，高出一般白酒20多度。高温蒸馏接酒，能有效排除杂质，挥发部分硫化物和其他刺激性的低沸点物质，更多地保留不易挥发、相对比较丰富的高沸点香味物质，同时在蒸馏过程形成部分香味物质。

贵州茅台怀庄酒业集团有限责任公司创始于1983年，是酱香型白酒原产地茅台镇最早的酿酒企业。公司总部位于茅台镇怀庄路009号，是集，产，供，销于一体的实体集团企业。

三十三年酱香品质，三十三年建厂历史，俱天地人和，铸醉美怀庄。公司主导产品怀庄牌怀庄53系列品鉴酒，神秘茅台镇，人赐福，地赐福，天赐福等高中低档酱香型礼盒酒，畅销全国各地并出口东南亚部分国家和地区。深受消费者好评。

怀庄牌53系列酒，纯粮酿造，不添加任何化学物质，酱香突出，幽雅细腻，醇厚绵长，具有空杯留香持久，回味悠长之特点。公司采用传统古酿法，一年一个生产周期，端午踩曲，重阳投料，高温制曲，高温堆积，高温取酒。九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长期窖藏，以酒勾酒，精心勾兑而成。

30多年来怀庄集团公司是仁怀市获得表章最多的集团酿酒企业。集团公司现已进驻云南设立办事处。公司为了让广大消费者了解茅台镇的酱香型白酒，了解怀庄，为了让消费者能够喝到正宗的茅台镇怀庄牌酱香型白酒，怀庄集团公司成功申报了有机白酒认证。建立健全了完善的质量管理体系。公司秉承和谐营销，诚信营销，文化营销，认认真真做事，踏踏实实做人。长期以来始终把食品放在首位，致力为广大消费者打造放心酒。

怀庄老陈酒30年是由贵州怀庄酒业生产的30年陈酿酱香型白酒。怀庄一直坚持茅台镇酱香型白酒的古法酿造工艺，尊从自然发酵过程，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长期储存的原则，受到消费者青睐。

怀庄老陈酒30年酱香型白酒，制酒过程都在高温下面进行。同时怀具有生产周期长，大曲贮存时间长和基酒酒龄长的特点，有经验的酒友肯定知道，酒的年限越长证明酒的质量和口味更加的好。怀庄三十年陈酿，以三十年窖藏原浆为基酒，这种历时久远的原曲本身较为珍贵，加上与现代工艺的结合，才能赋予怀庄三十年陈酿如此绝妙的酱香口味。

酒是陈的香。怀庄三十年陈酿，真正的陈酒，时间见证了怀庄陈酿三十年一点点积累的底蕴，也见证了它为后来人所带来的震撼。品三十年陈酿，品味一瓶老酒的酿造历程。

怀庄一直坚持茅台镇酱香型白酒的古法酿造工艺，尊从自然发酵过程，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长期储存的原则，受到消费者青睐，同时也受到广大加盟者的热捧，那么加盟怀庄酒业有哪些优势呢？

一、位置优势：怀庄酒业始终扎根于中国酱香型白酒原产地茅台镇的核心酿酒区，与国酒茅台享受同一酿造环境，严格秉承茅台镇传统酱香白酒工艺酿酒，产品早在1988年就荣获贵州省质量金凤杯奖，1996年获中国名优食品博览会金奖。

二、历史优势：怀庄酒业是茅台镇建厂早的民营酿酒企业，有三十多年的直接历史，有三百多年的历史文化溯源。

三、实力优势：怀庄酒业是遵义市五强白酒企业，仁怀市十强民营企业。拥有三个大规模基地，年产优质大曲酱香5000吨，10年以上基酒随时保持库存2万吨，每天包装量2万多箱。

四、荣誉优势：怀庄酒业是仁怀市获奖多、规格高的非公企业。已先后荣获国家、贵州省、遵义市、仁怀市、茅台镇及相关行业部门表彰260多项。

五、口碑优势：怀庄酒业坚持质量是企业生命的酿酒原则，在全国白酒行业赢得了质量口碑。怀庄三十多年来持续开展各类公益活动，得到社会各界的高度评价。

六、组织优势：怀庄集团的组织机构涵盖企业、委、工会、共青团、关心下一代工作会、妇委会等部门，是贵州省内组织机构为健全的民营企业。

七、文化优势：

怀庄人的理念：诚信酿造未来 和谐发展怀庄。

怀庄人的语录：认认真真办事，踏踏实实做人，顾客永远是对的。

怀庄人的承诺：相同价位品质更 相同品质价格更实惠。

怀庄人的准则：讲孝道 讲礼貌 讲诚信 爱祖国 爱怀庄 爱自己 感恩怀庄 感恩茅台 感恩时代。

怀庄人的风格：容天下人 卖天下酒。

八、人才优势：

怀庄集团拥有400多人的专业酿造师;300多人的专业包装队伍;有20多人的品酒、调制、质检团队;200多人的专业销售人才。这些人员素质好，亲和力强，勤于奉献，敢于创新。

九、创新优势：怀庄酒业拥有中国的“湖底恒温活性窖藏酱酒专利”，该专利的实施，对酱香酒的窖藏、老熟、陈酿产生革命性影响。

十、平台优势：茅台镇酱酒酿造文化研究会是以茅台镇早的民营酿酒企业，怀庄酒业为主体建立的，该平台可有效整合社会和行业的文化、人脉、技术等资源。

作为茅台镇排名的民营酒厂——贵州怀庄酒业（集团）有限责任公司，始终扎根于中国酱香型白酒原产地茅台镇的核心酿酒区，严格秉承茅台镇传统酱香白酒工艺酿酒，现本着“诚信酿造未来”的理念，以的远见，怀庄酒业集团与您一起挥洒明天、共创辉煌。

加盟贵州怀庄酒业，需要具备以下条件：

一、拥有高中低端白酒运营经验和完整的流通销售网络渠道。

二、在当地具有立的法人资格或有一定背景的个人，具有一定的市场开拓能力和管理能力及新产品的市场开拓经验。

三、认同我公司和品牌经营理念，有较强的品牌意识和现代服务意思，能在经营中保持品牌的良好声音和形象，严格执行市场各价格定位，严格执行公司运营模式和管理标准。

四、维护市场秩序，严禁跨区销售和低价倾销。

五、能将我公司品牌作为重要推广品牌。

六、积做好市场调查，配合我公司制定合理可行的营销方案和广告计划，并监督实施。

七、有一支能满足公司发展的销售团队。

之所以限制以上条件是因为怀庄酒业本着对加盟者负责任的态度以及对企业形象的维护，保障加盟者量力而行，也是为了怀庄白酒以更好的面貌展现在消费者面前。

怀庄风韵酱香酒，因其特殊的工艺和长期贮存导致其微量成份构成与其它白酒不尽相同。一般来说，优质酱香酒生产都是按季节规律两次投料，且大多贮存三年以上，所以酱香型酒微量成份远比其它香型白酒复杂，因而优质酱香酒略显微黄色，而其它香型白酒基本都是无色透明的。

优质酱香酒产生微黄色的来源可追溯到酿酒原料，如高粱原料中含有花黄素，酱香酒酿造采用三高工艺（高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒），发酵过程中温度高达60℃以上，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃。当固态发酵的温度较高，发酵的时间较长，加上蒸馏后的原酒贮存时间又较长时，白酒会呈现微黄色，这是一种情况。

优质酱香酒一般贮存至少3年才能勾调出厂，也就决定了优质酱香酒年份酒具有微黄色。酱香型白酒特的成分或成分组决定了酱香型白酒基本上都是微黄透明的。

酱香型白酒在制酒过程中，一般是处在酸性环境中发酵，在发酵过程中可能有美拉德反应发生生成1.2烯醇化有色产物。美拉德反应是氨基化合物和还原糖化合物之间发生的反应，该反应是一个集缩合、分解、脱羧、脱氨、脱氢等一系列反应的交叉反应。生成多种酮、醛、醇及呋喃、吡喃、吡啶、噻吩、吡咯、吡嗪等杂环化合物，酱香型白酒的主体香味成分就是通过美拉德反应产生的。至今为止酱香型白酒的主体香成分都没有研究清楚，但是大家都公认美拉德反应与酱香型主体香产生密切相关，美拉德反应在酸性环境下一般生成1.2烯醇化有色产物。

酱香酒的颜色有点黄是因为贮存时间长了变黄，是酱香型白酒的一种正常现象。一般情况下，酱香老酒的色泽会泛黄，口感柔和，醇厚。

怀庄风韵以“微黄透明、优雅细腻、酒体醇厚、空杯留香持久”为标准，酒质醇厚，酒色微黄，闻起来浓香四溢，尝起来细腻柔和，醇香余味无穷，堪称酱香酒一代典范。