临近春节了，浓浓的年味儿弥漫在各地的大街向小巷中，各地习俗的不同也使得传统春节文化丰富多彩。在北方，年蒸是一项很隆重的事，发糕、年糕、花馍、带馅儿的、不带馅儿的，五花八门……蒸馒头重要的应该是发面，但大家知道啤酒也可以发酵馒头吗？ 　　以前蒸馒头各家都有自制的酵母，现在蒸馒头大家都喜欢用发酵粉，一次发酵、省时省力。和面时加入啤酒，蒸出的馒头松软有弹性，一起来看看用啤酒蒸馒头怎么做？ 　　主料：面粉400克、酵母6克、泡打粉6克、牛奶20ml、糖10克、盐5克、老济南啤酒适量。 　　老济南啤酒蒸馒头的做法步骤如下： 　　1、牛奶微波炉温热15秒，加入糖、盐使其熔化，放入酵母后用筷子搅拌均匀。 　　2、泡打粉洒进面粉中，用筷子拌匀，泡打粉要先与面粉混合好后再加水。 　　3、把溶解的酵母液倒入面粉中，加入适量啤酒，用筷子搅拌至面粉出现棉絮状。 　　4、把面团活匀直到表面光滑，醒发五六分钟即可。 　　5、将面团擀成长方形面片，注意要薄厚均匀。 　　6、手上沾水，轻拍面片将其打湿，增加面皮之间粘合度；将面片卷起，不要太松也不要刻意卷太紧，拿刀切成段。 　　7、蒸锅加入小半锅微烫的水，笼屉铺上湿过水的屉布，将馒头底部沾上面粉放在屉布上，盖上锅盖醒半个小时。 　　8、醒发好的馒头直接开火蒸，上汽后再蒸18至20分钟。 　　9、关火后不要立即打开锅盖，焖5分钟后再开，保证馒头不塌陷。