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为什么啤酒不宜久放
啤酒是夏季常备的饮品之一,不少人成箱成箱地购买啤酒放在家里,以便随时饮用。但是,啤酒如果存放不当,其营养及口味都可能受到损失,应当引起我们足够的重视。
如需短时间保存温度一般在0-12℃之间为适宜,熟啤酒温度在4℃-20℃之间,一般保存期为两个月。保存啤酒的场所要保持阴暗、凉爽、清洁、卫生,温度不宜过高,并避免光线直射。要减少震动次数,以避免发生浑浊现象。
酿制啤酒用的麦芽和啤酒花能够产生可预防心血管疾病的物质,而这种物质是靠啤酒中的抗氧化剂苯酚化合物保存的。 研究人员在4个月时间里,对3种啤酒每隔10天进行5种生物化学分析,并评估其香气和味道。结果发现,啤酒出厂15天后,啤酒中35%的苯酚化合物会流失,抗病物质也随之减少;出厂6个月后,啤酒中甚至会出现一种类似乙醛的物质。对健康不利。研究人员由此得出结论说,在适量饮用的前提下,啤酒要尽早喝才有益健康。
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