按所用酒曲和主要工艺分类

大曲酒：以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。

小曲酒：小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。

麸曲酒：这是在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。

混曲法白酒：主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。

其它糖化剂法白酒：这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母或生香酵母、发酵酿制而成的白酒。

半固、半液发酵法白酒：这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒。

勾兑白酒：这种酒是将固态法白酒（不少于10％）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。

液态发酵法白酒：又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。

调香白酒：这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。

按酒的香型分

酱香型白酒：也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。

浓香型白酒：以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。

清香型白酒：也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。

米香型白酒：以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。

其它香型白酒：这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。

按酒度的高低分

高度白酒：这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。

低度白酒：采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。

代理不同的需求的资金都不一样，风险程度也不一样
给你几点建议：
1.定位群体
2.了解自己能启用的资金的多少，新手不建议投入过多过大
3.牌子的选择如果实力雄厚做传统子，实力稍欠，挑一个新型牌子，有市场前景和产品潜力的做

为什么酒精酒喝完后口干头疼而纯粮食酒不会呢?

那是因为纯粮食酒是原生态自然提取的五谷里面的精华，而且纯粮食酒可以经过陈酿后有效的去除酒里面的有害杂质，使得酒质变的更加顺滑，口感丰富。而酒精酒因为是添加的工业香精，糖精等等，并不能经过陈酿让酒质变的越来越好，相反时间久了还会影响酒的质量。酒是陈的香，通常大家如果喝的是真正的纯粮食酒，即便喝醉了也不会出现口干头疼的现象，而且醒酒特别快。

山西晋酒铺子酒业有限公司于2017年成立，是一家集生产、酿造、制曲、销售为一体的综合型酒企，公司现有原酒酿造厂两座、制曲厂一座、每年基酒产量达1600吨，实力雄厚，技术完备，励志打造晋酒铺子散白酒中高端定制品牌。

晋酒铺子采用传统固态白酒酿造技术，历经原料粉碎、高温润糁、清蒸糊化、冷散加曲、地缸发酵，蒸馏留酒、调制、缔合、灌装9个工序。制作出的白酒清香纯正，口感绵甜，后有，产品能体现温馨，细腻，浪漫而优雅的情调消费，是白酒消费的追求方向。

1. 散白酒的起源

中国是酿制曲酿酒的起源地，拥有独特的粮酒技术，散白酒就是用曲酿制成的，是世界上较早的蒸馏酒，如果是烈性的酒的话，又叫做烧酒。散白酒在中国的地位是不可动摇的，文化也是很深远的。

2. 国人眼中的散白酒

在我们国家有句俗语叫“感情深，一口闷，感情浅，舔一舔，感情厚，喝不够，感情薄，喝不着，感情铁，喝出血”。虽然这样的喝法不太理性，但是可见散白酒在人们生活中的重要性，现在开始很多人也慢慢养生，回归了自然，讲究喝健康的饮酒方式。

白酒之谈—— 一辈子都离不开的情愫

从古至今，白酒一直在我们的身边围绕，早些前白酒作为治病的良药，随着唐朝之后更多的酒被诗人寄托情怀的因素，我们熟知的酒仙：李白。