古水坊酒业有限公司

    有人说安徽白酒的成功是渠道的成功，也有人说安徽白酒的成功是资本的成功，市场层面的东西我们暂且不讨论，任何事物的成功都会有一股强大的精神在支撑，白酒行业也一样，其实我今天想说的是安徽白酒的成功是徽酒精神的重要体现。徽酒精神不论是现在还是以前都在指引徽酒人在前进。

    徽酒军团无私的精神

    1949年中国解放战争渡江战役开始打响，为积极响应号召，安徽肥东包河酒厂生产一批渡江支前酒慰劳渡江战士。2008年年汶川大地震，2010年玉树地震，徽酒企业纷纷响应号召，一方有难八方支援，古井、迎驾、高炉、口子、金种子、迎驾、皖酒、宣酒、老明光、金裕皖、沙河等企业捐钱捐物支持灾区重建工作。古井贡体育馆、古井贡美术馆等一系列大型公益项目的建立，也使徽酒企业越来越多的参与社会公益性活动中来。徽酒企业无私奉献的精神一直延续至今，只有无私的精神才能创造出美酒。多年以来安徽白酒企业在致力与向世人贡献美酒的同时，也在向大家贡献一种无私的徽酒精神。安徽白酒行业在推动“重塑徽酒精神”运动，用仁义礼智信等一系列中华传统美德在社会各个方面进行诠释。

    徽酒军团延续的创新精神

    上个世纪九十年代初，众多的评酒会使在白酒在获奖分量上越来越轻国家逐步取消了评酒会。消费的提升使白酒的消费越来越普遍，白酒生产能力也在进一步释放。中国白酒品牌众多却没有全国性，安徽白酒企业在这一阶段品牌意识萌发，为了在全国上千个白酒品牌中脱颖而出，快速提高知名度，所以产生了大量的以品牌名为核心创意的口号式广告语。“大江南北走一走，好喝还是明光酒”的明光酒，“沙河王酒，滴滴难舍”的沙河王酒，“焦坡特曲，含铅量为0”的焦坡酒，开创了白酒广告先河，在有广告就会有销量的八九十年代，以广告营销著称的安徽白酒畅销大江南北。

    进入九十年代中期，“双轮池酒双轮发酵风味当然独特，喝了口不干多喝头不痛”的双轮池酒，开创了白酒彩色包装，带手提绳的双轮池酒畅销全国。古井贡酒坚守老八大名酒，在全国首先提出降度降价，开创白酒降度降价风潮。

    20世纪以口子窖为代表的徽酒在营销上创新，开创了酒店盘中盘模式等高线消费策略遍及十多个省会城市，带领徽酒企业在全国攻城掠地。古井、宣酒以烟酒店渠道为主，打造白酒烟酒店渠道样本。

    徽酒精神的延续就是担当传承与创新精神的延伸，只有创新才能推动酒业健康向上发展，只有不断创新才能使酒业立于不败。对于徽酒企业来说创新不仅仅是技术创新，机制创新、管理创新、模式创新，更要重视精神创新。徽酒创新的实至名归是让徽酒精神先行，以徽酒精神为主导，所以安徽白酒在这次变革的路子才越走越宽，越走越远。

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    真正的传统固态法酿造的粮食酒应该香而不呛、微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。那么，两者之间如何区分呢？

    空杯法：将酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味 是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

    手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，辨别方法同上。

    另外，酒精勾兑的酒加入自来水不失光，纯高粱酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。

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   1、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。

   2、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为代表。

   3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。

   4、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。以江西四特酒为代表。

   5、凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。如西凤酒。

   6、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。

   7、豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。如广东玉冰烧酒。

   8、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。

   9、董香型白酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。如贵州董酒。

   10、兼香型白酒：目前国内有两种类型（1）酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。（2）浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。

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    一忌饮酒过量造成醉酒。

　　二忌“一饮而尽”，饮酒速度过猛过快，容易增加血液中酒精的浓度，加深醉酒程度。

　　三忌空腹饮酒，这样不仅会直接刺激消化道黏膜，带来危害，还可加快和神经系统的毒性反应。

　　四忌硬性劝酒、强人所难强干杯，饮酒应随量而饮。

　　五忌带病饮酒，特别是肝病、病、胃肠溃疡以及白痴、精神病患者，以防加重病情。

　　六忌孕期饮酒，孕妇饮酒会影响胎儿的正常发育。

　　七忌白酒与其它酒混合饮用，先饮啤酒或红酒，后饮白酒，就会扩大酒精的刺激性，使人易醉。

　　八忌烟酒同时并用，喝酒时吸烟，其烟雾容易在酒精中溶解。溶解在酒精中的尼古丁，被人体吸收，会加重对人体的危害。

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    白酒跑酒预防方法：

    尽量检查瓶身以后再存放

    一些朋友喜欢不开酒盒存放白酒，为的是不破坏酒款的完整性，但某些白酒在出厂时，由于品控环节不过硬，很容易导致瓶口密封不严的情况。这时如果您打开酒盒时闻到酒气，或者感觉酒盒里潮湿感较重，乃至摸到瓶身有黏糊感，都说明酒瓶已经跑酒，这样的情况，要向厂家或者经销商提出更换。

    已开的酒瓶用保鲜膜包好存放

    有时我们在喝酒时，经常出现喝了半瓶的情况，那剩下的半瓶如何存放呢？我们可以选择先拧紧瓶盖，用保鲜膜将瓶口仔细包好，在再用透明胶带缠紧的方式进行存放，这样的防止跑酒方式，可以在几个月至1年时间内有效果。

    未开瓶新酒用蜡密封存放

    对未开瓶的新酒，我们在确认了酒瓶本身不跑酒的情况下，可以选择用食用蜡密封的方式，具体做法为：把食用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖在蜡中里浸置即可。这样的密封效果很好，可以使酒款存放多年，但缺点是会破坏瓶盖的美感。

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    我们在家里要怎么保存白酒呢？

    现在我们就教大家一个方法，可以将白酒保存的时间更加长久。

    瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对环境湿度在70%左右为宜，湿度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。 玻璃瓶装白酒不易让强直接照射。

    先检查您的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了！这是白酒保存防止“跑酒”必须要做的件事。

    以下的方法可供参考：

    一、先拧紧瓶盖，用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠紧，再封蜡。把已经融化好的实用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。

    二、直接将瓶口伸入融化蜡中，这种做法的缺点是如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形；另外，您的酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。

    三、用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多绕几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。

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    古水坊酒业有限公司座落于魏武帝曹操和神医华佗的故乡，安徽镇盛产美酒的亳州市古井镇。

    公司占地10万余平方，员工560多人，专业技术人员60多人，拥有固定资产4000万元的中大型酿酒企业。 古水坊酒业有限公司的凭着特有的“陈年原浆”的酿造工艺，在古井镇建立了古水坊酒业有限公司。公司隆重推出的“古水坊”陈年原浆酒，通过“择层取醅”、“择时摘酒”等传统技术，得到精华的原浆美酒，再放入地下酒库经陶坛陈年洞藏一定年限，使其自然老熟。其以色泽清透，口感柔顺，香味自然，回味甘美，醇和怡人的特征，获得了广大消费者的好评和厚爱。

    公司本着“质量是生命，顾客是亲人”的宗旨来服务于社会，服务于市场，并以踏踏实实做人，兢兢业业做酒为己任。诚招天下商界精英前来合作，共同开拓美好的明天。本公司秉着“一切为了市场，一切为了顾客，一切为了消费者”的营销理念，力把古水坊陈年原浆白酒打造成白酒界一流品牌。

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    不宜空腹饮酒

　　因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉，的预防方法就是在喝酒之前，先食用油质食物，如肥肉、蹄膀等来保护胃黏膜，以防止酒精渗透胃黏膜屏障。因为这样可使乙醇在体内吸收时间变长。这是饮酒不醉的主要诀窍之一。

    吃火锅不宜饮白酒

　　人们在冬季会经常吃火锅，而由于气候干燥，特别是麻辣锅底容易上火，甚至轻微损伤身体，当过浓的辣味物质刺激到肠胃使其扩张，造成消化道的过度充血，损伤肠胃黏膜，甚至会加重胃炎、胃溃疡患者的病情，如果此时再饮用白酒，高浓度的酒精也会破坏胃表面的黏液保护层，并让胃壁蛋白质受损，产生一种类似“”的效果。

　　宜慢不宜快

　　如果你是饮白酒，千万不要豪迈的“一饮而尽”。分成小口喝会减轻酒精对口腔和胃黏膜的伤害。如果是喝啤酒，要等待啤酒沫落下以后再喝，否则会造成腹胀。事实上，饮酒后五分钟乙醇就会进入血液，30~120分钟时乙醇浓度达到顶峰。饮酒速度越快，你的醉酒速度也就越快。若慢慢饮下，身体就有足够的时间分解乙醇，减少醉酒几率。

　　饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30―120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。

　　不可混饮

　　不同种类的酒不能混合饮。啤酒虽然是低酒料，但其中含有二氧化碳和大量水分，与白酒混喝后，会加速酒精在全身的渗透作用，对、胃肠和脏等器官发生强烈的刺激和严重的危害，影响消化酶的产生，使胃酸分泌减少，导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎和引起出血等症，对心脑血管危害大。因此，啤酒与白酒不宜同时饮用。

　　葡萄酒尤其是干红葡萄酒中，重要的保健功效成分是神奇的白藜芦醇。白藜芦醇具有、、、抗血栓、抗高血脂症等作用。节日期间少量饮用白酒或葡萄酒不失为一种健康的饮酒方式。

　　绿叶蔬菜不可少

　　酒精对的伤害很大，而绿叶蔬菜中的抗氧化剂和维生素可以保护，同时如果有豆类食物的话也可以选择多吃，大豆中的卵磷脂同样可以起到保护胃黏膜的作用。

　　猪肝可解酒

　　在聚餐的时候点上一盘猪肝！猪肝营养丰富，而且对乙醇的分解功效尤为突出。常饮酒的人体内的维生素B会大量流失，猪肝富含维生素B，美味又的猪肝是喝酒时的好伴侣！

　　甜点加水果

　　饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态。俗话说“酒后吃甜柿子，酒味会消失”，这话不错。甜柿子之类的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代谢掉，甜点心也有大体相仿的效果。

　　酒后忌饮茶

　　李时珍在《本草纲目》中记载：酒后饮茶伤，腰腿坠重，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿。现代医学研究也指出，茶水会刺激胃酸分泌，使酒精更容易损伤到胃黏膜；同时，茶水中的茶碱和酒精一样会导致心跳加速，更加重了负担。

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　　1.酒精能损害脾胃功能

　　酒精能刺激胃肠，使其减少消化液的分泌，或损伤胃壁组织，出现，引发胃炎、胃溃疡、痔疮。所以，嗜酒的人经常饭量很少，酒后不想吃东西。《张氏医通》称：“湿热伤损脾阴，致脾阴难以转输，而成痞胀”，即酒胀。积渐日久，故病臌腹大，称酒臌。

　　2.酒能使心脑血管疾病加重

　　饮酒后，由于酒精的刺激，使人兴奋，可使血压、血脂升高，胆固醇含量增加，心肌受损，冠状动脉硬化，冠心病发病率增加。已有高血压、病的人应该禁酒，以防中风和心梗。

　　3.酒对神经系统的影响

　　酒中的酒精（乙醇），能麻醉和刺激人的神经，使其受到或兴奋而失去正常功能，影响脏腑的协调运行。长期大量饮酒可使脑细胞受损，造成头脑不清，智力迟钝，记忆力减退，注意力不集中，办事能力下降。经常酗酒，造成酒醉、酒疯、酒痴，往往胡言乱语，精神狂躁，打人、骂人、毁物，导致人品下降，亲朋疏远，家庭不和，夫妻不睦，以及出现人事间的纠纷、斗殴、车祸等事件。

　　4.酒精促人衰老

　　长期饮酒，酒精长期刺激上腺皮质，使其功能逐渐减退，使人加快衰老，缩短寿命。

　　总之，饮酒有利弊，分量要控制。为国为民靠健身谨防酒害伤元神，劝君少饮一杯酒，恰至三分莫过频。

　　5.酒精损害肝胆

　　酒精过量吸入，加重氧化分解的负担，造成受损，肝细胞变性，肝组织硬化，甚至继发癌变。中医认为：饮酒过量，湿热郁蒸，胆热液泄，出现酒黄疸病，肝胆俱伤。已有肝胆疾病的人，更应禁酒。

　　6.酒能损害生殖细胞

　　酒精能损害生殖细胞，使精子、卵子降低活力，甚至变形，酒后受孕，会影响胎儿的正常发育，导致胎儿畸形或流产，或出生后智力低下。晋代天赋过人的大诗人陶渊明，为什么连生五个儿子，有人认为是由于陶君长期贪杯，慢性酒精中毒所致。

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    还记得你次喝酒是什么感受吗?”这个问题酒评君问过很多酒友，回答五花八门，有的说“苦”，有的说“呛”，有的说“香”，竟然还有的说“甜”，不管答案是什么，如果说“辣”，想必所有人都不会反对。那么问题来了，白酒为什么会辣?辣味是酒精引起的吗?越是高度酒就会越辣吗?

    首先明确一点，白酒的“度数”是指酒精在白酒中的体积占比，52°的白酒是指这瓶白酒中的酒精含量是这瓶酒体积的52%。然而这不是重点，重点是，纯酒精在味觉上是“微甜”而不是“辣”，因此，酒的辣味跟酒的度数没关系!

    那么，白酒会辣的真正原因是什么呢?原来，酒的成分非常复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、微量元素、金属离子……嗯，每种都还包含复杂的子类，这些物质共同构成了白酒的口感、风味，有的闻起来香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒体变色，正因如此，中国白酒才分成了这么多香型和流派，白酒也因此而变得富有生命力和迷人。

    评价一瓶好酒，主要是看诸味是否协调，各种感官是否平衡，是否具有变化和层次感。一般认为，辛辣的酒不如醇厚、绵甜的酒，而造成“辛辣”这一感觉的，主要是醛类物质，其中多的成分是乙醛。

    醛类物质才是造成白酒辛辣感的“真凶”!

    那么醛类物质是如何产生的呢?醛类物质的产生，主要是因为酿酒过程中操作控制不当而产生的，比如辅料(如谷壳)用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味;或者发酵温度太高;操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟感染杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和而引起的异常发酵，使白酒辣味增加。再有就是发酵速度不平衡，前火猛，吹口来得快而猛，酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常，造成酵母酒精发酵不彻底，便产生了较多的乙醛，也使酒的辣味增加。

    那么如何才能降低白酒的辛辣感，使之更加醇和呢?除了加强工艺控制，规范操作流程，减少醛类物质的产生从而降低新酒的辣味外，还可以通过其他手段降低辛辣味儿。

    陈酿。刚生产出的新酒，杂质多，口感辛辣，当酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发，所以新酒经陈放老熟后，辣味减轻。

    勾调。传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的话，是不应该出现辣味的。通过使用不同年份的调味酒和新酒相互勾调，使酒体诸味协调从而掩盖酒体的辛辣感。如果勾调合理，即便是“三精一水”的新工艺白酒也不会有辛辣的感觉。但所谓“不辣”不是真的不辣，而是“显得不辣”，因为醛类物质并没有因此而消失。

    需要指出的是，不同香型的酒，如浓香和酱香，因为香味物质的不同，对口腔刺激程度不一样，也会感觉辣味不同。还有同样香型的酒，因为工艺不一样，如同是浓香，江苏洋河是绵柔浓香，酒香淡好入口，不太辣，安徽古井是淡雅浓香，酒香馥郁入口却有点辣。

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