泸州市普照酒业有限公司

兼香型的白酒，以高粱为原料，以小麦制成的中、高温大曲、或以麸曲和产酯酵母为糖化发酵剂，采用混蒸续精、高温堆积、泥窖发酵、缓慢蒸馏、贮存勾兑的酿造工艺酿制而成。其主体香味成份是己酸乙酯及高沸点的物质。酒质特点为无色，清亮透明，浓头酱尾，协调适中，醇厚甘绵，酒体丰满，留香悠长。 泸州市普照酒业有限公司 招商联系电话： 0830-5907979 ；18048686479 ； 更多详情查看：http://www.tangjiu.cn/z_lzpzjy 白酒招商：http://baijiu.tangjiu.cn

凤香型这种香型的白酒，以高粱为原料．足以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵(窖龄不超过—年)，酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。其主体香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主，酒质特点为无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡，浓而不酽．融清香、浓香优点于—体。 泸州市普照酒业有限公司 招商联系电话： 0830-5907979 ；18048686479 ； 更多详情查看：http://www.tangjiu.cn/z_lzpzjy 白酒招商：http://baijiu.tangjiu.cn

米香型的白酒以大米为主要原料，以大米制成的小曲为糖比发酵剂，不加辅料，采用固态糖化、液态发酵、液态蒸馏，取酒贮存的工艺酿制而成。其主体香味成份是β—苯乙醇。酒质特点为无色透明，蜜香清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅，具有令人愉快的药香。酒内含有脂肪酸乙酯，气温在l0℃以下时，这种脂 肪酸乙酯遇冷会沉淀析出，使酒内出现乳白色絮状悬浮物，当气温一回升，悬浮物溶解在酒中，酒色就又恢复清亮透明。高度酒为40至57度，其总酸以乙酸计，为0.15至0.3克／升，总酯以乙酸乙酯计，为0.4至0.8克／升，低度酒为40度以下，其总酸为≥0.2克／升，总酯为≥0.6克/升。 泸州市普照酒业有限公司 招商联系电话： 0830-5907979 ；18048686479 ； 更多详情查看：http://www.tangjiu.cn/z_lzpzjy 白酒招商：http://baijiu.tangjiu.cn

浓香型又称泸香型、窖香刑。这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料，以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发齐(有的用麸曲和产酯酵母为糖化发酵利)，采用的酿造下：艺是混蒸续餷、酒糟配料、老窖发酵、缓火蒸馏、贮存、勾兑等酿造工艺酿造而成的、其主体香味成份址已酸乙酯。酒质特点为无色或微黄色，清亮透明．窖乔浓郁．甜绵爽净，纯正协调，余味悠长。高度酒为40至60度，其总酸以乙酸汁。为0.5至1.7克／升。总酯以乙酸乙酯计为≥2.5克/升，低度酒为40度以下，其总酸为≥0.4克/升，总酯为≥2克／升。 泸州市普照酒业有限公司 招商联系电话： 0830-5907979 ；18048686479 ； 更多详情查看：http://www.tangjiu.cn/z_lzpzjy 白酒招商：http://baijiu.tangjiu.cn

酱香型又称茅香型，这种香型的白酒，以高梁为原料。以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制，采刚高温堆积，一年一周期，二次投料，八次发酵，以酒养糟，七次高温烤酒，多次取酒，长期陈贮的酿造工艺酿制而成。其主体香味成份至今尚无定论，初步认为是一组高沸点的物质。酒质特点为无色或微黄色，透明晶亮，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久，口味醇厚、丰满，回味悠长。高度酒分为43度和53度二种。其总酸以乙酸计，为≥1.5克／升，总酯以乙酸乙酯计，为≥2.5克／升；低度酒为38度以下，其总酸为≥0.7克／升，总酯为≥1.5克／升。酯(以乙酸乙酯汁)为1.4至2克／升。低度酒在40度以下，其总酸≥0.3克／升，总酯≥1.4克／升。 泸州市普照酒业有限公司 招商联系电话： 0830-5907979 ；18048686479 ； 更多详情查看：http://www.tangjiu.cn/z_lzpzjy 白酒招商：http://baijiu.tangjiu.cn

糯高粱的单宁、花青素等微量成份含量比粳高粱丰富，生成的香型数量比粳高粱酿造的酒多。 俗话说，曲是酒之骨，水是酒之血，可见曲和水对白酒酒质的影响非常大，而大多名酒都是大曲酒。 大曲是一种复合酶制剂，它含有淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、酒化酶、酯酶等各种酶，是形成白酒香味成分的催化剂，此外在培养大曲过程中还形成多样的香气成分及前体物质,而小麦制的大曲，含有数量和品种多的微生物，众多微生物的代谢产物是非常丰富的，终决定了白酒香型成分的多样性。生产实践表明，小麦是酿酒微生物天然的培养基。作为酒之血的水，酿酒用水包括生产用水、加浆降度用水和包装用水等等，用途不一样要求的水质也不一样。 生产用水又分为投料用水、蒸馏用水和冷却用水等，其中投料用水和蒸馏用水质要求，因此赤水河畔的茅台镇酿酒先辈们选择了，赤水河水质的季节重阳开始下沙，因此有九月九日下沙的传统。 泸州市普照酒业有限公司 招商联系电话： 0830-5907979 ；18048686479 ； 更多详情查看：http://www.tangjiu.cn/z_lzpzjy 白酒招商：http://baijiu.tangjiu.cn

酱香型白酒酒液具有纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成。它在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°～54°之间。在调配时，从不加一滴水，都是以酒勾酒。 普照酱香型大曲酒酿造原料是，糯高粱、小麦和赤水河河水，下面简单的介绍下它们。 白酒是以糖质或淀粉质为原料，加入糖化发酵剂，经固态、半固态或液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，固态法白酒还需蒸煮、扬冷、拌曲、糖化等步骤。固态纯粮发酵白酒是中国的，中国大多名酒的都是以高粱为淀粉质为原料，如贵州茅台、五粮液、郎酒、蓝色经典、水井坊等等。 能作为白酒生产原料的粮食非常多，如除高粱之外，还有玉米、大米、红薯等等，但惟独高粱倍受青睐。高粱按沾度分为粳、糯两类。糯高粱几乎全含支链淀粉，酿造普照酱香大曲酒的糯高粱支链淀粉达到88%以上，糯高粱结构较疏松，能适于根霉的生长。粳高粱，含有一定量的直链淀粉，结构较紧密，蛋白质高于糯高粱。高粱的内容物多为淀粉颗粒，外包一层由蛋白质及脂肪等组成的胶粒层，受热易分解。高粱壳含有丰厚的单宁，单宁含量达到2%以上。 微量的单宁及花青素等色素成分，经蒸煮发酵后，其衍生物为香兰酸等酚元化合物，能赋予白酒特殊的芬香。 因此，高粱的结构、成分决定了其成为酿酒原料的理由，有人说高粱的宿命酒是用于酿酒，除了酿酒没有更好的用途了。普照酱香大曲酒不但要用高粱而且要用本地产的糯高粱，这主要是由酱香大曲酒的酿造工艺决定和香型决定的，九次高温蒸煮，八次摊晾拌曲，七次取酒，而糯高粱直链淀粉含量高，直链淀粉不易糊化，如果用粳高粱，后期轮次的酒产量没有。 泸州市普照酒业有限公司 招商联系电话： 0830-5907979 ；18048686479 ； 更多详情查看：http://www.tangjiu.cn/z_lzpzjy 白酒招商：http://baijiu.tangjiu.cn

酱香型白酒“987”酿造工艺概括为：两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺过程： 普照酱香型白酒生产，选用五通镇万亩优质高梁为原料，严格按照节气，端午采曲、重阳投料。基酒生产周期长达一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料，一至七个烤酒轮次，概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。 由于其生产周期长，资金占用巨大，在泸州市能够严格按照这一传统工艺生产的企业！ 两次投料工艺流程： 1、清蒸下沙――采用总投料量的一半，经润粮→配料→上甑蒸粮→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为清蒸下沙工艺流程； 2、混蒸糙沙――采用总投料量的另一半，经润粮→配料（加入一次清蒸下沙后的醅料）→上甑蒸粮蒸酒（这次蒸出的酒不作正品，泼回酒窖重新发酵)→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为混蒸糙沙工艺流程。 九次蒸煮指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒为第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料为熟糟，熟糟经摊凉→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。 八次发酵指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵，每加曲入窖发酵一个月，共八次发酵。 七次取酒指：混蒸糙沙上甑蒸酒后次取酒，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒，共七次取酒。经七次取酒后的酒糟为丢糟。 各轮次酒质量各有特点，分质贮存，三年后进行盘勾。盘勾后再贮存一年，经微调后出厂。 每轮次蒸馏得到的酒还可分为三个典型体，即窖底香型、酱香型和醇甜型。 1.窖底香型一般产于窖底而得名，己酸乙酯为主要成分。 2.酱香是构成酱香型白酒的主体香，对其成分目前还未能全部确认，但从分析结果看，其成分为复杂。 3.醇甜型也是构成酱香型白酒特殊风格的组成分，以多元醇为主，具有甜味。 泸州市普照酒业有限公司 招商联系电话： 0830-5907979 ；18048686479 ； 更多详情查看：http://www.tangjiu.cn/z_lzpzjy 白酒招商：http://baijiu.tangjiu.cn

1.战略与执行要融会贯通。战略与执行是鱼与水的关系，相互依托，不可分割。战略包括市场洞察、战略方向、创新重点、和业务规划。执行是战略得以顺利实施的保证，它涉及到人员、正式组织、关键任务以及气氛和文化等诸多因素。作为一个目标明确、愿景清晰的公司，一定要在制定战略的同时去考虑战略的可执行性。 2.创新和转型的融合。创新是态度，转型是手段。很多企业重视科技的创新，但是创新不只在科技创新，还在于创新的业务模式。成功的公司应致力于发明与行业洞察力结合，用真正有价值的创新去推动生产力的发展。创新能够改变人们思考问题的方式，转型则要求不断变化。这两件事同时关系到战略与执行，企业家们必须在制定战略和价值观时就注意强调创新，并致力于使业务模式与市场和客户需求相配合，面对不断变化的市场来调整自己，向着一流企业模式和流程进行转型。 3.用高绩效的文化来吸引人才。除了需要持久以恒的价值观，高绩效的文化是留任并激发潜能的关键。我们的原则是找到合适的人，用各种方法使他们得到锻炼和培养，然后放手让这些人去工作。我们应当创造一个健康的高度竞争环境，它所创造出来的气氛可以培养出许多优异的人才。要使员工竞相竞争取得工作成绩，并且取了成绩必将获得应有的认可和回报，因此每个人都不可以自满都要努力争上游。要让每个人都认为任何有可能做到的事，都一定能做得到。只要有工作力求的精神，以及担负那些几乎不可能完成的任务的勇气，这将使公司内很快便形成一种基调、一种精神，这便是乐观、热诚、兴奋和进步的使命精神。 泸州市普照酒业有限公司 招商联系电话： 0830-5907979 ；18048686479 ； 更多详情查看：http://www.tangjiu.cn/z_lzpzjy 白酒招商：http://baijiu.tangjiu.cn

泸州市普照酒业有限公司基本、重要的资本不是金钱或其他东西，而是员工。我们尊重每一个员工的人格和尊严，尊重员工的利益和价值观的实现。人才与企业是利益共同体，是相辅相成的。人才的成长决定企业的成长，企业的成长为人才的成长提供条件。人才与企业单方面的发展是有限的，只有共同进步，双方的价值才能大化。我们始终追求人才与企业的共同进步。企业是学习型组织，是员工成才的学校。我们为人才的成长提供充分的机会和空间，每个员工都可以在企业的舞台上施展自己的才华。 在这里，普通员工可以成长为员工，一般人才可以成长为人才；在这里，高能力的员工将被给予挑战性的工作，当他们工作时能够体会到公司对他们的关怀和信任、能够感到被需要，他们将愿意为公司的成长奉献自己。企业是没有天花板的舞台，企业的机会永远向员工开放。能为企业创造价值的人才才是企业真正需要的人才。 企业是赢利性组织，企业对社会的贡献取决于企业自身的价值创造能力；同理，人才对企业的价值也取决于人才的价值创造能力。对企业来说，能不断为企业创造价值的员工才是人才。我们企业的员工，应当谨记，在这里，不是为了工作而工作、不是为了生存而工作，而是为了——创造价值，实现自我。创造价值、赚取利润是我们的目的，但是，人员，始终要放在位！ 泸州市普照酒业有限公司 招商联系电话： 0830-5907979 ；18048686479 ； 更多详情查看：http://www.tangjiu.cn/z_lzpzjy 白酒招商：http://baijiu.tangjiu.cn