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安岛酒业分享纯生啤酒的生产工艺： 原料粉碎：将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。 糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度(45～52℃)(蛋白休止)。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的温度(62～70℃)(糖化休止)，以制造麦醪。麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。蛋白、糖化休止时间及温度上升方法，根据啤酒的性质、使用的原料、设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁后，在煮沸锅中煮沸，添加酒花，调整成适当的麦汁浓度后，进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物，澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5～8℃。 发酵：冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时，温度控制在8～13℃，发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO含量低，不宜饮用。 后酵：为了使嫩啤酒后熟，将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右，调节罐内压力，使CO溶入啤酒中。贮酒期需1～2月，在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀，啤酒逐渐澄清，CO在酒内饱和，口味醇和，适于饮用。 过滤：为了使啤酒澄清透明成为商品，啤酒在-1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为：过滤能力大、质量好，酒和CO的损失少，不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄。 青岛安岛酒业有限公司 招商联系人：林总经理 ； 招商联系电话：400-096-6919 ； 更多详情查看：http://www.tangjiu.cn/z_qdad 啤酒招商：http://www.tangjiu.cn/pijiu/

纯生啤酒与其他品种啤酒除了“热”和“冷”的区别以外，其他的质量指标与熟啤酒基本一致，只增加了严格的微生物控制指标。具体应符合以下几个要求： 1.具有与“熟啤酒”相同的生物稳定性和非生物稳定性。 2.能在较长时间内保持啤酒的新鲜度。 3.具有良好的外观、泡沫性能、香味以及口味。 4.符合规定的其他理化指标的技术标准，如原麦汁浓度、酒精含量、pH值、双乙酰、CO2含量、浊度等。 5.符合严格的微生物控制指标。 青岛安岛酒业有限公司 招商联系人：林总经理 ； 招商联系电话：400-096-6919 ； 更多详情查看：http://www.tangjiu.cn/z_qdad 啤酒招商：http://www.tangjiu.cn/pijiu/

青岛安岛酒业教您纯生啤酒营销，由于纯生啤酒是生啤酒，普通啤酒都是熟啤酒，对于消费者而言，这就意味着消费升级和消费价格的提升，也意味着企业营销的难度加大。在日本，纯生啤酒占啤酒业95%左右份额，欧美都是纯生占比达50%以上份额。 而在中国，2010年纯生还只占整体份额5%左右，说明中国的纯生任重道远，也空间。营销专家谭长春先生针对纯生啤酒特点，近年来推出“寻找中国的纯生”、“我是罐军”、“喝纯生中奖快，中台液晶看大赛”等系列活动，奠定了中国纯生不一样的营销基础与市场基础。 啤酒中含有丰富的氨基酸、碳水化合物、无机盐类、多种维生素及多种活性酶类，而被俗称为液体面包, 是世界公认的营养饮品。由于不经过高温热，而保留了更多的营养成分，特别是多种维生素和多种酶类，纯生啤含有可检测的活性蔗糖转化酶，而经巴氏的熟啤酒不含有活性转化酶。因此营养价值更高，更利于人体消化吸收这些营养物质。 青岛安岛酒业有限公司 招商联系人：林总经理 ； 招商联系电话：400-096-6919 ； 更多详情查看：http://www.tangjiu.cn/z_qdad 啤酒招商：http://www.tangjiu.cn/pijiu/

青岛安岛酒业分享纯生啤酒的特点，纯生啤酒的生产是建立在整个酿造、过滤、包装全过程对污染微生物严格控制的基础上，不经巴氏或瞬时高温，而采用物理方法，达到一定生物稳定性的生啤酒。 纯生与熟啤相比，喝生啤酒就象吃新鲜水果一样，享受到原汁原味的新鲜口味。 1、口感更新鲜：因为纯生啤酒不经过热，极大地避免了影响啤酒口感的风味物质进一步氧化，减少并降低了醛类、醇类、脂类、双乙酰等羰基化合物和硫化物质的产生，而使纯生啤酒口感更新鲜，避免成品啤酒产生过多的老化味。 2、口味更纯正：纯生啤酒生产过程中采用的是纯净工艺法，即无菌酿造和无氧酿造法，使整个酿造包装系统中不得有杂菌污染和氧的侵入，从而避免产生一些不利于啤酒口味的不良代谢产物，因而纯生啤酒口感更加纯正、无异味。 3、稳定性更好：由于整个生产线采用无氧和无菌化生产以及无氧和无菌化管理与操作，避免了由于微生物的繁殖而破坏胶体平衡，而发生早期混浊或沉淀，保质期与熟啤酒相同，高达 120～240 d。 4、营养价值更高：啤酒中含有丰富的氨基酸、碳水化合物、无机盐类、多种维生素及多种活性酶类，而被俗称为液体面包, 是世界公认的营养饮品。由于不经过高温热，而保留了更多的营养成分，特别是多种维生素和多种酶类，纯生啤含有可检测的活性蔗糖转化酶，而经巴氏的熟啤酒不含有活性转化酶。因此营养价值更高，更利于人体消化吸收这些营养物质。 青岛安岛酒业有限公司 招商联系人：林总经理 ； 招商联系电话：400-096-6919 ； 更多详情查看：http://www.tangjiu.cn/z_qdad 啤酒招商：http://www.tangjiu.cn/pijiu/

青岛安岛酒业探讨纯生啤酒优势，纯生啤酒是指不经过高温而保质期同样能达到熟啤酒的标准的啤酒，它与普通啤酒的区别是风味稳定性好（随着储存期的延长，风味变化不大）口感好，营养丰富，可以说纯生啤酒好比新鲜水果，熟啤酒只能是水果罐头。 普通啤酒与纯生啤酒的根本区别在于普通啤酒是经过高温处理的熟啤酒，减少了啤酒原有的香醇、新鲜味，存在口味上的不稳定性；纯生啤酒则未经高温，其口感新鲜，酒香清醇，口味柔和。 但纯生啤酒与一般的生啤酒又有所区别，纯生啤酒是采用无菌膜过滤技术，滤除了酵母菌和杂菌，保质期可达180天；生啤酒虽然也未经高温，但它采用的是硅藻土过滤机，只能滤掉酵母菌，杂菌不能被滤掉，因此其保质期一般在3-7天。 青岛安岛酒业有限公司 招商联系人：林总经理 ； 招商联系电话：400-096-6919 ； 更多详情查看：http://www.tangjiu.cn/z_qdad 啤酒招商：http://www.tangjiu.cn/pijiu/

青岛安岛酒业分享纯生啤酒发展历史，纯生啤酒起源于20世纪90年代中期，我国早的纯生啤酒是珠江啤酒厂生产的，1998年投放市场。啤酒的酿造从初的自然发酵到相对的纯种发酵，一直到当前的纯生啤酒生产，是一个逐步摆脱野生酵母和的污染，只靠纯培养的啤酒酵母发酵的过程，其特点体现在纯和生这两个字上。 纯——啤酒是麦汁接入酵母发酵而来，一般的啤酒生产往往容易污染杂菌，影响啤酒品质。 生——发酵完经过滤的啤酒仍含有部分酵母，普通啤酒为避免灌装后酒液发酵变质，须对灌装后的酒进行巴氏处理。但啤酒在有氧的条件下进行热处理会损失部分营养物质，并对新鲜口感造成损害，破坏原有的啤酒香味，产生不愉快的老化味。纯生啤酒的生产不经高温，采用无菌膜过滤技术滤除酵母菌、杂菌，使啤酒避免了热损伤，保持了原有的新鲜口味。一道工序进行严格的无菌灌装，避免了二次污染。 青岛安岛酒业有限公司 招商联系人：林总经理 ； 招商联系电话：400-096-6919 ； 更多详情查看：http://www.tangjiu.cn/z_qdad 啤酒招商：http://www.tangjiu.cn/pijiu/

青岛安岛酒业推出安岛纯生啤酒，纯生啤酒通过严格的过程控制，实现了无菌酿造，杜绝了杂菌污染，保证了酵母的纯种发酵，使啤酒拥有纯正的口感和风味。纯生啤酒的生产是建立在整个酿造、过滤、包装全过程对污染微生物严格控制的基础上，其特点体现在纯和生这两个字上。 啤酒的酿造从初的自然发酵到相对的纯种发酵，一直到现在的纯生啤酒生产，是一个逐步摆脱野生酵母和的污染，只靠纯培养的啤酒酵母发酵的过程。纯生啤酒是20世纪末在我国兴起的，纯生啤酒的酿造是啤酒界的一次革命，从原料、工艺、设备、均与传统 酿造啤酒有着巨大的区别，突出的特点就是无菌酿造、设备价值昂贵、生产成本加大，仅检测费用比普通啤酒高20倍，可以说纯生啤酒是高科技产品，因此它的价格较高。 青岛安岛酒业有限公司 招商联系人：林总经理 ； 招商联系电话：400-096-6919 ； 更多详情查看：http://www.tangjiu.cn/z_qdad 啤酒招商：http://www.tangjiu.cn/pijiu/

青岛安岛酒业研究酵母小麦啤酒，由于酵母麦啤在饮用时还保留有发酵的酵母，因而得名。酵母麦啤一般使用50%的小麦芽，配合大麦芽制造而成。使用特殊的桶上发酵酵母。发酵温度一般为15-17摄氏度。配方上使用德国传统的啤酒花，比如沙士，赫士布鲁克等增加其苦味。 成分：酵母麦啤的主要成份为：酿造水、小麦麦芽、大麦麦芽、啤酒花、酵母。酵母麦啤通常的原麦芽含量为11到14，酒精度为5-6%。也有的酵母麦啤原麦芽含量到20，酒精度为8%。 发酵步骤：一般采用三次发酵，即主发酵，次发酵和装瓶后的发酵。 特点：酵母麦啤有小麦的香味和酵母发酵所生成的酯香。气泡饱满。为了突出这些香闻，在酿造时避免使用大量的酒花。有桔子或者香蕉的香味，入口时甜，微酸。下口后唇齿留香。 分类：由于啤酒本身携带酵母，所以啤酒成品后会显得混浊。 根据酵母麦啤的色度和浑浊度来分。酵母麦啤一般分为三种 水晶小麦啤：过滤后无酵母的啤酒，色泽清澈，但是由于过滤也失去了酵母和部分酵母的香气。理论上已经不是酵母小麦啤酒。 黑酵母麦啤：添加了烘焙后的大麦，加强焦香 原色酵母麦啤：浑浊的麦啤。色泽金黄。水果味（主要是桔子味和香蕉味的酯香），有时略有酵母的酸味。 饮用方法：饮用前竖立降温保存两至三天，使瓶中酵母沉淀。饮用时慢慢倾斜将酒倒入杯中。不要搅浑底部的酵母。好的酵母麦啤会立刻产生大量的气泡。如果愿意，可以在倒完啤酒后再轻轻摇晃酒瓶底部，将混浊的酵母倒入另外一个小杯子中品尝。饮用时也可以加一片桔子或者柠檬掩盖酸味。 青岛安岛酒业有限公司 招商联系人：林总经理 ； 招商联系电话：400-096-6919 ； 更多详情查看：http://www.tangjiu.cn/z_qdad 啤酒招商：http://www.tangjiu.cn/pijiu/

青岛安岛酒业探讨小麦啤酒的型式种类： 1．Dunkel Weizen：黑色的小麦啤酒，和Pale Hefe-Weizen很像，黑色的麦汁，具果实香味，酒精浓度较低。 2．Pale Hefe-Weizen：其特征是淡淡的橘色，具有碳酸（Phenol）和醋酯（Ester Fruity）的风味和香味，在巴伐利亚地区特别受到推崇。 3．Weizen-Bock：属于比重较高的小麦啤酒，酒精度数在7%到8%之间，颜色较Pale Hefe-Weizen深，具有浓厚的麦香和啤酒花的香味。 4．Kristall Weizen：经过滤后呈现清澈的色彩，是一种淡味小麦啤酒，德国以外的地区，以奥地利生产的“小白花”（Edelweiss）小麦啤酒知名度。 5．Berliner Weissbier：以德国首都柏林为中心生产出来的小麦啤酒，都挂上这个名号，轻微的乳酸发酵，有一点酸味，酒精度在2.5%到3.8%之间，在低温下可以长期保存。 6．Leichtes Weizen：属于热量和酒精度都较低，口味也较淡的小麦啤酒，苦味不强，整体感觉是清淡爽口的口感。 青岛安岛酒业有限公司 招商联系人：林总经理 ； 招商联系电话：400-096-6919 ； 更多详情查看：http://www.tangjiu.cn/z_qdad 啤酒招商：http://www.tangjiu.cn/pijiu/

青岛安岛酒业小麦王啤酒，"小麦啤酒”还有另外一个名称叫“白啤酒”，取自德文的Weissbier，英文则称为White Beer。“白啤酒”知名的代表为产自柏林地区的“柏林人白啤酒”（Berliner Weissbier）。 小麦啤酒--以小麦芽为主要原料（占总原料40%以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。“小麦啤酒”是啤酒型式（Style）和种类中特色和魅力的产品，主要产地集中在德国南部，奥地利和比利时，采用“上层发酵法”（Top Fermentation），原料为大麦麦芽和50%以上的小麦麦芽，啤酒花，酵母和水。" 青岛安岛酒业有限公司 招商联系人：林总经理 ； 招商联系电话：400-096-6919 ； 更多详情查看：http://www.tangjiu.cn/z_qdad 啤酒招商：http://www.tangjiu.cn/pijiu/