我国是食醋生产大国，食醋产量超过1500万吨，2018 年我国食醋产量已经超过300万吨，即超过其他国家的百分之20，我国是很大的食醋生产国家。

虽然我国是食醋生产大国，但是我国食醋行业发展还处于初步阶段，食醋的行业的集中度不高，对于食醋，我国食醋的人均消费量还较低，另外我国食醋消费结构较为单食醋的消费主要集中在烹饪，在饮料醋的消费上较少。这也可以反映我国在食醋行业还有非常大的发展空间。 

老陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。

双楼老陈醋，选用好五谷原料，经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿就而成，色泽呈酱红色，食之绵、酸、香、甜、鲜。含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等。

一瓶好醋，是古法工艺、好原料、酿造时长、匠人精神四个因素决定的。古法酿醋，是个手艺活，漫长的酿醋过程，在当今浮躁暴利的市场冲击下，没有几分匠心，是坚持不下来的，其复杂程度，远超过我们想象。

双楼老陈醋，是陈酿的醋，其酸度本身具有防腐作用，可以长期存放，而且度数越放越高，效果越好。

双楼山西陈醋由山西省太原市清徐第四醋厂酿制销售，山西省太原市清徐第四醋厂是生产陈醋、老陈醋的厂家之一。以生产设施完善，技术力量雄厚，化验手段齐全、 产品质量 稳定而受到上级有关部门的赞赏，在清徐县是结合现代工艺使用巴氏、高温瞬时来确保产品 质量的厂家。二OO三年顺利通过国家质检局质量保证验收；获准市场准入，并成为中国食品工业协会会员 单位。被中国食品工业协会认定为“国家质量卫生达标食品”，“双楼”牌陈醋系列产品曾荣获 “山西省好产品”，国家“农业部好产品”等荣誉称号。

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