山西省太原市清徐第四醋厂

醋是炒菜时常常用到的调味品，它的食用作用包括去腥、调味、减辣、添香等等。根据文献的记载，我国的酿醋历史已经有了三千多年。双楼凉拌醋，传统工艺，精制而成！

食醋产业进入高速发展阶段，2015年，食品工业总产值12.3万亿元，年均增长速度百分之20，调味品行业总产值1937亿元，年复合增长率百分之20，食醋的市场规模约270亿元，增长率达百分之16.59，预计2020年食醋产业的市场规模会超过500亿元，食醋的衍生产业规模会超过300亿元，复合增长率百分之39.26，在食品行业里许多产业已经面临增长乏力的市场瓶颈下，食醋产业的增速成为食品行业增速较快的产业。

今天给大家介绍一下，山西省太原市清徐第四醋厂生产的双楼凉拌醋、餐桌醋。 双楼凉拌醋，以好食材，技术精制而成。回味悠长，风味独特。开封即食，方便食用。适合全家人，家中常备。双楼凉拌醋的特点是酿造食醋，因脂生香。口感柔顺，温和绵软。原汁原味，自然而成。

双楼凉拌醋不仅具有绵、酸、香、甜的传统风味，而且还具备消费者健康所需要的微量元素和各种氨基酸，不失为佐餐和馈赠之佳品。

产品主要以特等高梁、大麦、碗豆为主料， 谷糠、麸皮等为辅料，经悠久的传统工艺，结合现代的科学方法精制酿造而成，其特点：味道浓烈而芳香，酸甜绵香而适口，色泽乌红而澄清，含有丰富的氨基酸、醋酸脂和多种有机酸，久存不变质，保持了山西醋的独特风味而驰名。

山西省太原市清徐第四醋厂是生产陈醋、老陈醋的厂家之一。以生产设施完善，技术力量雄厚，化验手段齐全、 产品质量 稳定而受到上级有关部门的赞赏，在清徐县结合现代工艺使用巴氏、超高温瞬时来确保产品 质量的厂家。

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我国是食醋生产大国，食醋产量超过1500万吨，2018 年我国食醋产量已经超过300万吨，即超过其他国家的百分之20，我国是很大的食醋生产国家。

虽然我国是食醋生产大国，但是我国食醋行业发展还处于初步阶段，食醋的行业的集中度不高，对于食醋，我国食醋的人均消费量还较低，另外我国食醋消费结构较为单食醋的消费主要集中在烹饪，在饮料醋的消费上较少。这也可以反映我国在食醋行业还有非常大的发展空间。 

老陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。

双楼老陈醋，选用好五谷原料，经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿就而成，色泽呈酱红色，食之绵、酸、香、甜、鲜。含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等。

一瓶好醋，是古法工艺、好原料、酿造时长、匠人精神四个因素决定的。古法酿醋，是个手艺活，漫长的酿醋过程，在当今浮躁暴利的市场冲击下，没有几分匠心，是坚持不下来的，其复杂程度，远超过我们想象。

双楼老陈醋，是陈酿的醋，其酸度本身具有防腐作用，可以长期存放，而且度数越放越高，效果越好。

双楼山西陈醋由山西省太原市清徐第四醋厂酿制销售，山西省太原市清徐第四醋厂是生产陈醋、老陈醋的厂家之一。以生产设施完善，技术力量雄厚，化验手段齐全、 产品质量 稳定而受到上级有关部门的赞赏，在清徐县是结合现代工艺使用巴氏、高温瞬时来确保产品 质量的厂家。二OO三年顺利通过国家质检局质量保证验收；获准市场准入，并成为中国食品工业协会会员 单位。被中国食品工业协会认定为“国家质量卫生达标食品”，“双楼”牌陈醋系列产品曾荣获 “山西省好产品”，国家“农业部好产品”等荣誉称号。

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柴米油盐酱醋茶，平平淡淡才是真，醋是我们日常生活中必不可少的物质，说到醋，还属山西的最为经典，双楼山西陈醋，缔造美味新生活。

双楼山西陈醋出品于山西省太原市清徐第四醋厂，山西省太原市清徐第四醋厂是生产陈醋、老陈醋的重点厂家之一。以生产设施完善，技术力量雄厚，化验手段齐全、 产品质量稳定而受到上级有关部门的赞赏，在清徐县结合现代工艺使用巴氏、超高温瞬时来确保产品质量的厂家。

双楼山西陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷为原料，经"蒸、酵、熏、淋、晒"五个步骤，期间不使用任何化学催化剂，完全依靠生物自然发酵，使得原料中的有益成份得以完好保存，再经过"夏伏晒，冬捞冰"的天然酵化、去芜存菁酿就而成。

一瓶好醋，是古法工艺、优质原料、酿造时长、匠人精神四个因素决定的。古法酿醋，是个手艺活，漫长的酿醋过程，在当今浮躁暴利的市场冲击下，没有几分匠心，是坚持不下来的，其复杂程度，远超过我们想象。而双楼山西陈醋，是真正陈酿的醋，色泽呈酱红色，食之绵、酸、香、甜、鲜，其酸度本身具有防腐作用，可以长期存放，而且度数越放越高，效果越好。

喝好醋，选双楼，双楼山西陈醋，味道浓烈而芳香，酸甜绵香而适口，期待您的加盟！

山西老陈醋素有“天下醋”的盛誉，至今已有3000多年的历史了，它以色、香、醇、浓、酸五大特征为人们津津乐道。俗话说，一方水土养一方人。山西人与醋有着不解之缘，这离不开山西独特的气候和优越的地理位置。高粱、大麦、豌豆等“抗逆性”较强的作物，正是酿造老陈醋的优质原材料。

山西省太原市清徐第四醋厂是生产陈醋、老陈醋的重点厂家之一。生产的双楼山西陈醋“曲中有味留香久，醅里藏春余韵长。”说起山西陈醋的工艺程序， 以“蒸、酵、熏、淋、陈”五步法为主，其中发酵、熏醅、陈酿等与气象条件有密切联系的特殊工艺尤为重要。

双楼山西陈醋发酵分为酒精发酵和醋酸发酵两个环节。在酒精发酵过程中，前三天原料温度会逐渐上升，接下来的七天温度逐渐下降。十天后，打开密封袋进行二次拌料，加入麦麸、水等，起到稀释酒精、温度升高和增加原料的作用。醋酸发酵需经常翻料，前两天需要工人用手翻料，直接感受温度高低，保持发酵温度在43℃到44℃。高温引火熏蒸醋醅工艺不仅能增色、增香、增脂，还能一些的过旺繁殖，使双楼山西陈醋更为香浓。

双楼山西陈醋经历“夏晒三伏积淀，冬捞三九终归”的陈酿过程是其他醋无法比的。这项技术要把醋放在缸内，进行至少一年的“陈酿”。夏天阳光照射时间长，且强度大，水分散失一部分；冬天将醋缸内冰块捞出，以剔去醋中水分。这种不断浓缩的陈酿过程，使双楼山西陈醋更为醇厚香浓。

双楼山西陈醋能增加胃液酸度，有助于消化。同时，醋对肠道有害菌类有作用。酒喝多了，喝些醋能起到醒酒的作用。在天气寒冷、感冒频发的季节，山西陈醋还可以用来熏蒸居室，以便和预防感冒等。此外，醋还有、、降血糖、降血脂、软化血管等诸多功效。

山西省太原市清徐第四醋厂以生产设施完善，技术力量雄厚，化验手段齐全、 产品质量 稳定而受到上级有关部门的赞赏，在清徐县结合现代工艺使用巴氏、超高温瞬时来确保产品 质量的厂家。

2019第101届天津全国糖酒会酒店展于今日在天津市各大酒店中盛大开幕，山西省太原市清徐第四醋厂作为本次受邀的参展企业之一，携带了公司多款陈醋系列产品在天津天诚丽筠酒店精彩亮相！

醋，是我们日常生活中必不可少的调味品，说到醋，那就数山西的最为出名了，山西省太原市清徐第四醋厂所生产的“山西陈醋”以当季优质的高粱、大麦以及豌豆作为原材料，加以独特的配方，在经过“蒸、、酵、熏、淋、晒五个步骤精心酿制而成，“山西陈醋”不含任何化学催化剂，完全依靠生物自然发酵，使得原料中所含有的营养成分得以完好保存，既健康又营养。

无论是蒸菜、炒菜还是凉拌菜，在菜品中加入适量的“山西陈醋”，既可以提升菜品的味道，又可以增加其营养价值，食用后不仅可以促进食欲，还可以帮助消化，具有散淤、开胃消食、消肿软坚、散瘀破结、杀虫、治癣疗疮等功效。

由上图可以看到，除了“山西陈醋”之外，山西省太原市清徐第四醋厂还携带了众多其他系列的醋品，凉拌醋系列、老陈醋系列、米醋、枣醋、手工醋系列应有应有，您想要的都在这里！

纯粮精酿造、自然好味道！天津天诚丽筠酒店，山西省太原市清徐第四醋厂欢迎广大参展人员前来品尝洽谈！

我们知道山西人以醋为生，山西人嗜醋如命。山西老陈醋至今已有几千年的酿制历史，老陈醋色泽为红棕色，味道以“绵、酸、甜、香”为主，为我国四大名醋之首。

山西老陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿就而成，是中国四大名醋之一，至今已有3000余年的历史，素有“天下醋”的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。山西老陈醋色泽呈酱红色，食之绵、酸、香、甜、鲜。山西老陈醋含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等。以老陈醋为基质的保健醋有软化血管、降低甘油三酯等独特功效。

山西醋品种繁多，老陈醋为其代表性的名产。其它还有陈醋、普醋、双醋、特醋、名特醋、味醇等许多品种。如从生产酷的原料区分，则有高梁醋、玉米醋、小米酷、柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、红薯醋等多种。

山西老陈醋色泽棕红，醋香浓郁，酸味柔和适口，滋味回甜醇厚，可冷调熟烹。主要成份是醋酸，并含多种有机酸、氨基酸等。具有增加食欲、助长消化、解腥去腻、分解脂肪、防病强身之功效是保健和调味之佳品。

山西老陈醋具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。另外，老陈酸储存时间越长越香酸可口，耐人品味。而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。

长久以来，山西老陈醋的市场定位一直都是以调味品为主，占销售额的85%左右，生产和销售具有较强的区域性特征。由调味品向养生醋、保健醋、醋饮料等市场领域拓展，对醋产品进行结构调整，是近年来山西各大醋企致力于解决的重大问题。

山西老陈醋资源宝贵、品牌价值很高，但长期以来处于企业规模小，产业链条短、竞争力弱、低价、低附加值的尴尬境地。据业内人士分析，山西陈醋价格长期徘徊在2500-3000元／吨的较低价位，而镇江恒顺香醋的价格则达到4500-5000元／吨。

山西省太原市清徐第四醋厂以生产设施完善，技术力量雄厚，化验手段齐全、 产品质量 稳定而受到上级有关部门的赞赏，在清徐县结合现代工艺使用巴氏、超高温瞬时来确保产品质量的厂家。

醋作为调料可增加食物的酸味、香味，促进食欲、帮助消化，有助于食物中维生素C的保持。在中医药中有散淤、开胃消食、消肿软坚、散瘀破结、杀虫、治癣疗疮等功效。

山西省太原市清徐第四醋厂出品的山西陈醋以精选优质高粱、大麦、豌豆作为原料，整个生产过程历经"蒸、酵、熏、淋"和"晒"五个步骤，无作何化学催化剂;完全依靠生物自然发酵，使得原料中的有益成份得以完好保存，再经过"夏伏晒，冬捞冰"的天然酵化、去芜存菁，酿出为的陈醋。

山西省太原市清徐第四醋厂是生产陈醋、老陈醋的重点厂家之一。以生产设施完善，技术力量雄厚，化验手段齐全、产品质量稳定而受到上级有关部门的赞赏，在清徐县结合现代工艺使用巴氏、超高温瞬时来确保产品质量的厂家。二OO三年顺利通过国家质检局质量验收，获准市场准入，并成为中国食品工业协会会员单位。