重庆三不加食品有限公司

    三千年间承古法，品岀道法取精华。
    百姓开门七件事，酱醋健康是大事。
    传统酿造更健康，精耕细作桩。
    艺承佳酿千秋誉，坊有玉缸万里香。

    三不加酱油技艺经

    黄豆选料颗粒匀，浸泡手捏成瓣粒。
    小麦精选要洁净，小火妙炒色似金。
    撒向水面麦不沉，磨出面来才算能。
    蒸豆过心不宜熟，粒粒饱满高手出。
    制曲拌水要恰当，曲料成品品质上。
    曲怕冷来又怕热，保持品温才要得。
    两翻一铲三日曲，黄色带青品质足。
    发酵食盐咸味够，拌曲盐水要吸透。
    晒缸发酵酱香浓，阴池发酵脂香醇。
    暑来寒往酱醅熟，馥郁香气喷涌出。
    肩挑手抬进榨房，金酱加水浸泡忙。
    酱汁舀进布袋装，扎紧袋口进榨箱。
    轻榨时间一整天，再把石礅往上添。
    榨机压得嘎嘎响，金色琼浆往下淌。
    春夏秋冬四季盼，醴汁味香又耐看。
    大缸装满装小缸，溢出酱香飘四方。
    加热熬制再沉淀，品味自体现。
    各个环节必检测，各项指标皆严格。
    循环套榨又三遍，传统压榨不厌倦。
    滴滴辛苦不浪费，酱油堪比黄金贵。
 
    三不加食醋技艺经

    杜康酿酒偷了闲，巧遇酒糟变酸甜。
    闻来酸味香又醇，品尝酸来回味甜。
    周而复始传至今，齐民要术早记清。
    华夏酿醋分南北，醋香风味各特色。
    巴蜀麸醋榜上名，传承真味曲显灵。
    醋曲良方口如瓶，知不传人。
    无论秘方多珍贵，草药官药在其位。
    麦面添加，春秋时节好制曲。
    相传期盼药曲好，烧香进神不能少。
    制好醋曲来年顺，踩曲歌舞同相庆。
    大米蒸熟留白心，冷后加之曲药精。
    七日之后醋母液，母液麦面伴麸皮。
    名曰曲醅每日翻，半月之后醅可搬。
    装坛入池陈酿造，一年四季醋香妙。

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    百姓开门七件事，酱醋健康是大事。

    中国是极其讲究烹饪技艺的国度，也是特别注重调料的民族，早在三千多年前我国就发明了酱油和食醋。

    光绪年间，三不加酿造技艺传承人李同华的祖父从幼年开始就在家庭作坊学习酱油、食醋酿造技艺。成家立业后，李同华的祖父独立建坊，酿造晒缸酱油、晒缸醋，自酿自售。至今，三不加酱油、食醋传统酿造技艺已在李氏家族内传承了四代。

    2016年，三不加传统酿造技艺被列入重庆市非物质文化遗产保护名录。

    三不加酱油无盐固形物含量高，自身的防腐能力很强，还因为酱油浓度大，其高渗透压也会增大。
    当酱油自身质量越好，其总酸（有机酸）成份也高，三不加酱油的PH值在4.5-5.0，可微生物生长。

    三不加酱油食盐含量控制在17%左右，而食盐本身就有防腐作用。

    食盐在酱油中具有高渗透压，各种微生物的生长繁殖。

    生产过程采用了骤冷骤热的工艺，生产出的酱油按国家卫生标准规定每毫升非致病性微生物菌落总数小于三万个才算合格产品。

    三不加酿造工艺延续古法酿造，酿造周期约一年。

    所酿造的酱油食醋色泽鲜艳有光泽，通过自然发酵形成，具有浓郁的酱香和酯香气，滋味鲜美醇厚，咸鲜适口。

    三不加酱油食醋的制作工序严格按照传统工艺晒制酿造，选料、浸泡、蒸煮、制曲、发酵、压榨、和灌装，并在质量方面做到环境保障、水质保障、原料保障、公艺保障，使其形成的色香味及营养成分都在自然条件下形成。

三不加酱油、食醋酿造技艺的价值在于自然状态下能酿制出生态、环保、营养、健康的食品，足见传统技艺的巨大优势与魅力。

    三不加酱油、食醋的精髓在于：每一款每一支都严格按照传统工艺酿造;每一款每一支都是采用天然谷物;每一款每一支都经过365天以上的陈酿过程;每一款每一支都未加任何食品添加剂。
    三不加酱油、食醋秉承三千年传统工艺，严格按照古制，不添加任何食品添加剂，经过一年四季日晒夜露的发酵，使其形成的色、香、味及氨基酸营养成分等都在自然条件下形成，让酱醅接天地之灵气、承日月之精华，使大自然的能量、原材料的微生物得到充分的交融与互换，从而获得风味独特、口感舒适、品质的酱醋。

    三不加酱醋，只做天然的，让您吃的舒心，吃的放心 ，永远为您的健康保驾护航！

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