百姓开门七件事，酱醋健康是大事。

    中国是极其讲究烹饪技艺的国度，也是特别注重调料的民族，早在三千多年前我国就发明了酱油和食醋。

    光绪年间，三不加酿造技艺传承人李同华的祖父从幼年开始就在家庭作坊学习酱油、食醋酿造技艺。成家立业后，李同华的祖父独立建坊，酿造晒缸酱油、晒缸醋，自酿自售。至今，三不加酱油、食醋传统酿造技艺已在李氏家族内传承了四代。

    2016年，三不加传统酿造技艺被列入重庆市非物质文化遗产保护名录。

    三不加酱油无盐固形物含量高，自身的防腐能力很强，还因为酱油浓度大，其高渗透压也会增大。
    当酱油自身质量越好，其总酸（有机酸）成份也高，三不加酱油的PH值在4.5-5.0，可微生物生长。

    三不加酱油食盐含量控制在17%左右，而食盐本身就有防腐作用。

    食盐在酱油中具有高渗透压，各种微生物的生长繁殖。

    生产过程采用了骤冷骤热的工艺，生产出的酱油按国家卫生标准规定每毫升非致病性微生物菌落总数小于三万个才算合格产品。

    三不加酿造工艺延续古法酿造，酿造周期约一年。

    所酿造的酱油食醋色泽鲜艳有光泽，通过自然发酵形成，具有浓郁的酱香和酯香气，滋味鲜美醇厚，咸鲜适口。

    三不加酱油食醋的制作工序严格按照传统工艺晒制酿造，选料、浸泡、蒸煮、制曲、发酵、压榨、和灌装，并在质量方面做到环境保障、水质保障、原料保障、公艺保障，使其形成的色香味及营养成分都在自然条件下形成。

三不加酱油、食醋酿造技艺的价值在于自然状态下能酿制出生态、环保、营养、健康的食品，足见传统技艺的巨大优势与魅力。

    三不加酱油、食醋的精髓在于：每一款每一支都严格按照传统工艺酿造;每一款每一支都是采用天然谷物;每一款每一支都经过365天以上的陈酿过程;每一款每一支都未加任何食品添加剂。
    三不加酱油、食醋秉承三千年传统工艺，严格按照古制，不添加任何食品添加剂，经过一年四季日晒夜露的发酵，使其形成的色、香、味及氨基酸营养成分等都在自然条件下形成，让酱醅接天地之灵气、承日月之精华，使大自然的能量、原材料的微生物得到充分的交融与互换，从而获得风味独特、口感舒适、品质的酱醋。

    三不加酱醋，只做天然的，让您吃的舒心，吃的放心 ，永远为您的健康保驾护航！

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