春节后开展第二轮次的取酒，是茅台镇酿酒亘古不变的传统：靠空气中特殊的微生物发酵酿酒，周期不能太长。必须立即复工复产，方可保证酒质和产值。

2020年2月21日，茅台镇盛酱酒业召开疫情防控暨复工复产动员部署会，为继续扎实做好疫情防控，稳妥有序推进复工复产作周密部署。会议强调，当前是疫情防控的关键时期，也是盛酱酒生产的关键轮次，即要坚定不移、不折不扣地抓细抓实疫情防控工作，又要遵循生产时令特性，强化生产管理，保证质量。

2020年2月22日，茅台镇盛酱酒业正式恢复生产，公司创始人、董事长赵产飞亲临生产一线检查指导。创始人赵产飞在检查指导中强调：通过这次疫情，让人们再次认识到健康的重要性，我们作为白酒生产规模企业，必须起到先锋模范带头作用，酿造、最健康的白酒，为人民健康饮酒做贡献。

此外，赵产飞对酿酒操作要领进行示范、指导，强调遵循传统工艺、遵守操作规程是基酒质量的有效保证，厂长、总工程师等公司领导还对酿出的新酒进行品评，大家一致认为出酒率和基酒质量双指标均优于去年，属于优级标准。