美酒的品鉴，既是一门技术，也是一门艺术。其要旨就是“观其色，闻其香，品其味。”学会这三步，你就是品酒大师！ 步：鉴赏酒之“色”——晶莹剔透、挂杯持久。 生态原浆酒晶莹剔透，色清如水晶，没有丝毫杂质，所以品鉴就要先从察颜观色做起。先用手举起酒杯，置于灯下，视线与酒杯平行，以白布或白纸作底，通过肉眼观其色调和透明度。便可见其像水晶体一样高度透明清亮，光泽诱人。然后再将酒杯回旋，观察其挂杯的情况，便可见酒液分布在酒杯的壁周边。久历岁月锤炼，醇厚幽香，挂杯多而持久。 第二步：鉴赏酒之“香”——幽雅陈香。 在现代科技日新月异的今天，白酒的香气仍然通过人的嗅觉器官（鼻）来检验。通过闻气味，可以确定酒样的香气幽雅程度、细腻性、舒适性和纯正性。 闻香的原则是先慢吸，再快吸，深吸，从而使我们的嗅觉得到充分的调动。在闻香时需要注意的是，执酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味，稍微休息后再作第二遍深度嗅闻，用心辨别气味。在闻的时候，要先呼气，再对酒吸气，不能对酒呼气。初不要摇杯，闻挥发性高的、轻的、舒适的幽雅协调的香气。然后再回旋酒杯，增加香气的蒸发面，再细闻辨别香气的醇和度、协调性。轻轻摇动酒杯，仔细甄别空气进入酒杯振荡后的香气。她那强烈的醇香是漫长岁月的厚厚积淀陈酿的香气，让人如痴如醉。 第三步：鉴赏酒之“味”——绵、甜、净、爽。 酒的口味决定了酒的品质。品尝酒时，可先将酒啜入口中，注意酒液入口时要慢而稳，将酒含在口中，大约为4至10毫升，每次含入口中的酒数量，须大体一致。使酒液先接触舌尖，再到两侧，到舌根，使酒液铺满舌面，进行味觉的判断，要注意感受味的协调、柔和、醇甜、圆润、舒适、愉快感。 再轻轻地啜上一口，用舌尖将酒顶向腭，将酒气随呼吸从鼻孔排出，感受白酒非刺鼻性的酒香四溢的美妙鼻息。随着酒液的回旋，舌面要在口腔中移动，酒液的真正滋味均匀细致地铺陈在口中。 在用舌头品尝酒的滋味时，要分析嘴里酒的各种味道变化情况，以充分领略口味程度。酒液进口应柔和爽口，带甜、酸，无异味，饮后有味，要注意余味时间有多长。酒留在口腔中的时间约10秒钟。 在初尝以后则可适当加大入口量，以鉴定酒的回味长短、尾味是否干净，是回甜还是后苦。并鉴定有无刺激喉咙等不愉快的感觉。应根据两次尝味后形成的综合印象来判断是否符合原浆酒的真味。