原生态天然溶洞酿藏基地—龟仙洞,是侏罗纪时期形成的天然溶洞,距今已有1.95亿年的历史,并以它得天独厚的自然条件开辟了“溶洞酿造,溶洞储藏”之先河。洞中阔处93.6米,处26.3米,总面积达三万多平方米。
自然透光面积约占40%,通风良好,洞内四季如春,年平均温度在18℃左右,洞底平整,土层厚实干燥,80%为风干型粘土,洞外有富含矿物质的山泉水,这些自然条件对酿酒可谓得天独厚,是原生态天然溶洞酿酒和藏酒基地。现在,溶洞群中的贮酒量超过三万吨,古法窖池173个,基酒储存长时间为31年,短为3年,现存清代老酒百坛、百年原浆酒数千坛、洞藏珍品叹为观止。
在洞内土陶坛陈放的酒,挥发出的酒分子都凝结在洞壁上,日积月累,形成了夹杂着400多种微生物、厚达数厘米的酒苔,其适宜的温度、湿度、微生物群落形成了良好的区域环境,对酒的有机醇化生香过程起到稳定老熟的作用,因此在溶洞贮存一年的酒,其老熟程度相当于在外面贮存三年。
酒水通过恒温洞藏后,挥发掉了对人体有害的物质,促进了多种对人体有益的微量元素的保持与生长。
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