(1)将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。 　　(2)用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。 　　(3)将肉放在盛具中，倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料)，酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。 　　(4)将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3～4个月 广州市光头兄弟食品实业发展有限公司 招商联系人： 周经理 招商热线：400-800-6838 ; 181-0221-3003 ; 更多查看：http://www.tangjiu.cn/z_xiangyaya 食品招商：http://shipin.tangjiu.cn/