西凤酒 中国四大名酒西凤酒，产于陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇，始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的历史，文化灿烂。    行业地位   　在2010年中国酒类流通协会、中华品牌战略研究院共同主办的，第二届“华樽杯” 中国酒类品牌价值评议中，其品牌价值在200强中名列 第七 ，品牌价值为： 83.23 亿元，雄踞北方白酒位。 　　2011年9月16日，第三届“华樽杯”中国酒类品牌价值在北京国家会议中心揭晓，西凤酒以 141.48 亿元位居中国白酒品牌 第六位 。 历史渊源 起源 　　西凤酒始于 殷商 ，盛于 唐 宋 ， 距今已有2600多年的历史，远在 唐代 就已列为珍品，是我国 八大名酒 之一。 凤翔 是民间传说中产 凤凰 的地方，有 凤鸣岐山 、 吹箫引凤 等故事。 唐朝 以后，又是西府台的所在地，人称西府凤翔。酒遂因此而得名。史载此酒在唐代即以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”列为珍品。 苏轼 任职凤翔时，酷爱此酒，曾有“柳林酒，东湖柳，妇人手（手工艺）”的诗句，后来传为佳话。     周公庆捷 　　 殷商 晚期， 牧野大战 时周军伐纣获得成功， 周武王 便以家乡出产的“秦酒”（即今西凤酒，因产于 秦地 雍城 而得名） 犒赏三军 ；尔后又以柳林酒举行了隆重的开国登基庆典活动。据凤翔的官方鼎铭文载： 周成王 时 周公旦 率军东征，平息了 管叔 、 蔡叔 、 霍叔 的反周叛乱，凯旋后在歧邑周庙（在今与凤翔畔临的歧山县）以秦酒祭祀祖先，并庆功祝捷。     赐酒 　　 春秋时期 雍城（凤翔）附近三百余“ 野人 ”杀吃了 秦穆公 的几匹良马，被当地的官吏抓获，押往都城以盗治罪，秦穆公制止并赦免了他们所犯之罪，且将军中秦酒赐予“野人”饮用，以防“食马肉不饮酒而伤身”。后来 秦晋韩原之战 爆发，秦穆公被 晋惠公 率军围攻在龙门山下不得突围，正在危机关头，突然有一队“野人”杀入重围，一阵大杀大砍， 晋军 大败，晋惠公被擒。这正是三百余“野人”拼杀以报穆公昔日“盗马不罪，更虑伤身，反赐美酒”之恩。 　　 秦皇大甫 　　 秦王政 二十五年五月， 秦军 攻破 燕国 和 赵国 ， 秦始皇帝 下令“天下大甫”，即举行全国性的饮酒盛会， 秦王 和文武百官开怀畅饮秦酒，以示庆贺。同七月秦军攻破 齐国 ，至此 秦灭六国 ，统一了天下，秦王又以秦酒举行了隆重的开国登基称帝大典，再次下令“天下大甫”，举国同庆。从此秦酒便成了 秦王朝 的宫廷御酒。     以酒行礼 　　 汉代 ，秦酒更名为柳林酒，已名传遐迩。公元前139年 张骞出使西域 时，柳林酒遂作为朝廷馈赠友邦礼品，随 丝绸之路 的商贾驼队传至 中亚 、 西亚 和 欧洲 各国。公元前121年， 汉武帝 在 长安 曾以柳林酒为 将军 霍去病 率领的征西将士饯行壮色，遂士气大振，曾多次击败 匈奴 。据《凤翔县志》载：从 汉高祖 至文景帝，祭五畴活动曾19次在雍城举行，朝廷文武百官、骚士墨客日夜畅饮柳林美酒。     蜂醉蝶舞 　　唐 仪凤 年间，吏部侍郎 裴行俭 送 波斯王子 回国，行至凤翔县柳林镇亭子头村附近，时值 阳春三月 ，忽然发现路旁蜜蜂蝴蝶坠地而卧，裴公甚感奇怪，遂命驻地郡守查明原因，方知是柳林镇上一家酒坊的陈坛老酒刚开坛，其醇厚浓郁的香气随风飘至镇东南五里外的亭子头村，使蜂蝶闻之醉倒。裴公十分惊喜，即兴吟诗一首：“送客亭子头，蜂醉蝶不舞，三阳开国泰，美哉柳林酒”。凤翔郡守遂赠美酒一坛予裴侍郎。回朝以后，裴侍郎将此酒献于高宗皇帝，皇帝饮之大喜。自此，西凤酒又被列为唐御酒。    金凤踏雪 　　据《凤翔县志》载：唐代 安史之乱 爆发，叛兵逼近雍城。太守广征民夫构筑新城以防不测，但屡筑屡塌。有天夜里突然天降大雪，人武都感到奇怪。清晨从东边天际飞来一只金色凤凰，金凤先在柳林上空盘旋了一阵，又飞回雍城。它昂首高鸣，直冲云霄，霎时风住雪停，霞光满天。在灿烂的霞光里，金凤踏雪而行，走了一个四方形的圈子，便飞往柳林饱饮了柳林泉水，然后迎着明媚的阳光飞往太阳升起的东方。太守得知此事后亲自查看，便在凤凰所踏之足迹上筑城。不久一座新城便巍然屹立在旧城一侧。后来唐肃宗在雍城继位，他根据金凤飞翔之意，下令将雍城改名为“凤翔”。为了纪念此事，人们还将凤凰饮用过的水泉易名为“凤凰泉”。     苏轼咏酒 　　 北宋 文学家 苏东坡 任职凤翔签书判官时，在今凤翔东湖喜雨亭落成之日邀朋欢盏，“举酒于亭上”，畅饮柳林美酒，酒后留下了惊世名篇《 喜雨亭记 》，并用“花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微”的佳句盛赞柳林酒，至今在凤翔东湖尚有墨迹遗存。他还学会了酿造柳林酒的技艺，“近日秋雨足，公馀试新筝”。在粮食丰收的秋天，用新漉酒器酿酒品尝。之后，他上书朝廷，提出了一整套振兴凤翔酒业的措施，获准实施后，使柳林酒和整个凤翔酒业得以蓬勃发展，凤翔又成为全国闻名的酒乡。 西凤酒特点   　西凤酒以当地 特产 高粱为原料，用大麦、豌豆制曲。工艺采用续渣发酵法，发酵窖分为明窖与暗窖两种。工艺流程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法。蒸馏得酒后，再经3年以上的贮存，然后进行精心勾兑方出厂。     西凤酒无色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，幽雅、诸味谐调，回味舒畅，风格独特。被誉为“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头”。即酸而不涩，苦而不黏，香不刺鼻，辣不呛喉，饮后回甘、味久而弥芳之妙。属凤香型大曲酒，被人们赞为它是“凤型”白酒的典型代表。西凤酒为适应各地不同消费者的需要推出33度、38度、39度、42度、45度、46度、48度、50度、52度、55度、65度等多种度数。 　　适时饮用，有驱寒，提神祛劳之益。 西凤酒荣誉   　 在1867年(清光绪二年)举行的南洋赛酒会上，荣获二等奖，遂蜚声国外。    西凤商标      1910年 在南洋劝业赛会上荣获银质奖，被列为世界名酒 　　1915年 在巴拿马万国博览会上荣获金质奖 　　1928年 在中华国货展览会上荣获银质奖 　　1952年 在届全国评酒会上被评为四大名酒之一 　　1963年 在第二届全国评酒会上被评为 八大名酒 之一 　　1979年 在第三届全国评酒会上被评为国家优质酒 　　1984年 在第四届全国评酒会上被评为国家名酒 　　1989年 在第五届全国评酒会上被评为国家名酒 　　1992年 在 巴黎 国际食品博览会上获金奖，并获首届巴黎国际名优酒展评会金奖 　　1994年 荣获国际名酒香港博览会白酒特别金奖 　　1995年 荣获九五年度全国市场认可名酒金奖 　　1998年 被中华酒文化研究会评为白酒行业明星企业 　　1999年 西凤酒商标被评为全国重点保护商标 　　2000年 西凤酒被国内贸易部授予中华称号 　　2002年 被中国酒业协会确认产品质量保持并提高了 中国名酒 （国家金质奖）水平 　　2003年 西凤酒荣获国家原产地域保护产品称号 　　2005年 荣获中国十大增长潜力白酒品牌名 　　2005年 荣获中国第六届国际评酒会特别金奖 　　2005年 西凤酒牌商标荣获中国 　　2006年 荣获首批国家酒类质量等级认证优级产品       2006年 荣获中国白酒工业十大竞争力品牌称号 　　2007年 荣获宝鸡强市功勋企业 　　2007年 西凤酒酿制技艺被列入陕西省首批非物质文化遗产名录 　　2007年 西凤酒获得国家纯粮固态发酵白酒认证标志 　　2007年 荣获全国质量、信誉、服务AAA等级企业 　　2007年 荣获全国重质量、守信誉先进单位 　　2008年 荣获全国食品示范单位 　　2008年 全国首批工业旅游示范 　　2009年 建国60周年华樽杯中国十大白酒品牌