三氯蔗糖

性状：白色直近白色结晶粉末，几乎无臭，无吸湿性，极易溶于水、乙醇和甲醇，其甜度是蔗糖的600倍，且甜味纯正，甜味特性十分类似蔗糖，没有任何苦后味，稳定性好，尤其在水溶液中特别稳定 。应置于常温干燥密封处保存、

用途：甜味剂，应用于饮料、食品、化妆品等行业

限量：餐桌甜剂0.05g/包 片；果汁型饮料 冰棍 糕点 饼干0.25 

优越性质:

1.甜度高,是蔗糖的600-650倍，甜味纯正，甜感呈现速度、甜味的感受强度、甜味持续时间、后味等都非常接近蔗糖。    

2.口味纯正,没有任何异味或苦涩味,甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠,这是其它任何甜味剂无法比拟的。

纽甜的甜味与阿斯巴甜相近，无苦味及其它后味，纽甜的甜度为8000-10000倍，即在5%的甜度时为8000倍，在2%的甜度时可达10000倍。纽甜的使用范围为各类食品饮料，使用量为按生产需要适量使用。一般饮料类8-17mg/L，食品类 10-35mg/Kg。

特点：甜 味纯正，清新自然，与阿斯巴甜相似，但安 定性较高； 甜度高，是砂糖8000倍左右，在酸性条件下，纽甜具有与阿斯巴甜大致相同的稳定性。

在焙烤食品中的应用。

甜菊糖甙（俗称甜菊糖、甜菊糖苷）

【甜度与甜感特征】

甜度为蔗糖的250~450倍，带有轻微涩味，甜菊A苷带有明显的苦味及一定程度的涩味和薄荷醇味，味觉特性要比甜菊双糖苷A差些，适度可口，纯品后味较少，是接近砂糖的甜味剂。但浓度高时会有异味感。

【性状与性能】

甜菊苷在酸和盐的溶液中稳定，室温下性质较为稳定。易溶于水，在空气中

会迅速吸湿，室温下的溶解度超过40%。甜菊苷与柠檬酸或甘氨酸并用，味道良好；与蔗糖、果糖等其他甜味料配合，味质较好。食用后不被吸收。

【使用建议】

甜菊糖可作为下列产品的风味增强剂：甜菊苷和甜菊双糖苷A可用于冰激凌和软饮料；甜菊苷用来增强氯化蔗糖、阿斯巴甜和甜蜜素的甜昧；

甜菊醇糖苷及其盐类可用于水果、蔬菜的催熟；

甜菊苷添加于食品、饮料上作芳香风味增强剂；

用于食品的无盐储藏。甜菊糖与乳糖、麦芽糖浆、果糖、山梨糖醇、麦芽糖醇及乳酮糖等一起用于制造硬糖。甜菊苷可用于生产口香糖和泡泡糖，

也可用来生产有各种风味的糖果，如具有番木瓜、菠萝、番石榴、苹果、橘子、葡萄或草莓风味的软糖。

甜菊糖还可与山梨糖醇、甘氨酸、丙氨酸等混用于生产蛋糕粉。因甜菊苷对热稳定，因此特别适合于这方面的用途。

各种软饮料，如可乐饮料，也可用甜菊苷和高果糖浆复配来增甜。甜菊苷还可用于固体饮料、甜酒和咖啡。