这几年精酿啤酒，在国内很火热。

有时在餐厅、在酒吧，我们会遇到一些精酿啤酒。

这种精酿啤酒，跟常见的啤酒不太一样，比如，雪花啤酒、青岛啤酒、百威英博，这些所谓的工业啤酒。精酿啤酒，它给人的印象是，特别另类。

标签、图案，要不是花里花哨的，要不就是有重金属音乐范儿，再要不就是“有动物出没”。

名字呢，也是怪怪的。

什么拳击猫、高大师、酿酒狗等，当然，还有好多是英文名字的，看了也记不住。

餐桌上，有些年轻人一说起喝啤酒，指名就要精酿啤酒。

酒吧里更是，酒单上的一连串精酿啤酒名字，你都不知道谁是谁？

我发现，有些问题，是好多人一直想问，但又不好意思问出来的，

“什么是精酿啤酒？”

“啤酒前面，为什么要加精酿两字？”

1什么是精酿

曾经问过好多人，包括一些啤酒行家、厂商，

“精酿啤酒的定义，具体是什么？”

有的说，啤酒不加大米、玉米等其他配料，用的是传统酿酒方法，就叫精酿啤酒。

也有人说，产量少、精耕细作的啤酒，“匠人之心”的啤酒，可以在啤酒前面冠上“精酿”。

当然，还有人说，香味复杂、口感浓郁的啤酒，才可以称得上是精酿啤酒。

于是，我又问，“那精酿啤酒，到底有没有一个准确的定义呢？”

大家都摇摇头。

后来发现，国内国外对精酿啤酒，没有一个特定的定义。

美国啤酒酿酒师协会，对于精酿倒是有一个解释：

每年产量少于600万桶的啤酒，独立酿造，大型啤酒厂最多只能占股份25%，用传统方式酿造，啤酒的风味来自于，传统酿造工艺或原料。

但怎么说呢？

这个定义，更像是针对于精酿啤酒厂，而非精酿啤酒。

这些解释，都无法让我们对精酿啤酒，有个准确意思的理解

2个性啤酒

精酿啤酒的意思，概括起来也简单。

它不就是一种个性啤酒嘛！

跟百威英博、青岛啤酒，这些工业化生产的啤酒相比，充满了个性色彩！

就好像高中时，我们会穿着同样的校服，去学校上课。

但班里也总会有一两个男生、女生，是不穿校服的，打扮地很有个性，穿着很有风格。

精酿啤酒，就是班里的这种“另类”同学。

所以，精酿啤酒打出的标语就是， “啤酒不是工业化的产品！”

瞧瞧，多有性格！

不过也是。

工业啤酒，这些流水线生产的啤酒，口味太单一化、工艺过于雷同。

哪有精酿啤酒有趣，包装多变、味道丰富、香气复杂、名字好玩、酿造多种。

反正，就是个性化十足！

3花样多变的风味

很多朋友抱怨过，啤酒怎么都是一个味道的，而且，感觉越来越水了”。

其实，也正常呀！

你看外卖快餐，不都是一个口味的嘛，哪有私房菜、家里烧的菜好吃！

几十年来，啤酒行业不断“大鱼吃小鱼”，把很多地方特色啤酒都给“消灭”了。

取而代之的是，配方统一、口感统一，流水线量产的巨头品牌。

国际啤酒老大，百威英博，不就是典型例子嘛！

好比，我们除了打“滴滴快车”，还是只能打“滴滴”，别无选择呀！

直到这些年，精酿啤酒进入中国，仿佛天空中的雾霾被炸开，阳光直射而下，顿时，大地一片绚烂多彩。

精酿啤酒常会让人“脑洞大开”，或者，“大惊小怪”。

用我朋友的话来说，“天知道，啤酒原来还有这么多的风味！”

于是，我们一起掰着手指，数精酿啤酒有哪些个性化的味道。

先把啤酒典型的苦味，或者啤酒花味道，抛开不说。

喝世涛啤酒时，会有一股太妃糖味，或是咖啡味。

比利时艾格啤酒，有浓重的胡椒味儿。

有些德国小麦啤酒，尝着有香蕉味道。

烈性艾尔啤酒，还有红酒味儿。

比利时艾尔啤酒，会有阵阵玫瑰花味道。

还有好多呢！

反正，这是口味单一的工业啤酒，无法比拟的。

我想，可以用一句曾经流行的广告语来说，“不走寻常路！”

人，就是要有个性！