简介

纳他霉素（Natamycin)是一种由链霉菌发酵产生的天然抗化合物，属于多烯大环内酯类，既可以广泛有效的各种霉菌、酵母菌的生长，又能毒素的产生, 可广泛用于食品防腐保鲜以及抗。纳他霉素对没有作用，因此它不影响酸奶、奶酪、生火腿、干香肠的自然成熟过程。

基本信息

INS号：E235

功能：防腐剂

外观：近白色或奶油黄色结晶粉末、无臭无味；

溶解度：微溶于水或有机溶剂，室温下水中溶解度为30~100mg/L；

应用及国家标准：

纳他霉素使用卫生标准 （GB 2760-2014)

性

1982年6月，美国FDA正式批准纳他霉素可以用作食品防腐剂。1996年，中国食品添加剂标准化学技术委员会正式批准纳他霉素可作为食品防腐剂。FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会规定了人体可无条件接受每天摄入每公斤体重0.3mg的纳他霉素。JECFA/EC也授权通过批准。人体通常摄入量远远低于量以下，即使消费量很大的奶酪和香肠也如此。

使用指导

建议添加量：0.01-0.3g/kg，残留量小于10mg/kg；

可配成0.1%的酒精悬浮液，表面喷洒使用；

也可配成0.1%的水悬浮液，浸泡使用；

纳他霉素难溶于水，微溶于酒精，一般在食品表面使用。

质量及规格

产品质量符合 GB25532-2010及JECFA标准

(1) 纳他霉素50%-[葡萄糖基、乳糖基、氯化钠基](Namay®系列/常规)

(2) 纳他霉素95% (Namay®系列/常规)

500g/瓶、10kg/桶、25kg/桶，或可按客户要求提供包装

储存条件

密封、避光、低于20℃条件下，保质期为二年。

简介

乳酸链球菌素是由微生物发酵产生的一种多肽，能有效革兰氏阳性及病原菌的繁殖，尤其对耐热芽孢杆菌及孢子有强烈作用，可广泛用于食品、医药和化妆品领域。

基本信息

INS号：E234

功能：防腐剂

外观：浅棕色粉末；

溶解度：易溶于水，酸性条件下溶液更加稳定；

使用标准

乳酸链球菌素使用卫生标准 (GB 2760-2014)

性

1969年，联合国粮农组织和世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）认定乳酸链球菌素为的生物食品添加剂。1988年美国FDA认定为GRAS（公认的）食品添加剂。1990年，我国卫生部将其列入食品添加剂名单。JECFA组织的联合专家指出，乳酸链球菌素作为一种的食品剂，它的人体每日最大摄取量为33,000 IU/kg人体体重。

使用指导

建议添加量：0.2-0.5g/kg；

用蒸馏水或冷开水配成约5%溶液，再加入食品中充分混匀即可；

可以与其它防腐剂复合使用。

质量及规格

产品质量符合中国轻工行业QB2394-2007及JECFA标准。

乳酸链球菌素2.5%（≥900IU/mg 或 ≥1100IU/mg）

500g/瓶、10kg/桶、25kg/桶，或可按客户要求提供包装

储存条件

密闭、干燥、冷藏。保质期为二年。

乳酸链球菌素简介

乳酸链球菌素（Nisin）是由乳酸链球菌产生的一种多肽素类物质，由34个氨基酸组成，其中含有5种稀有氨基酸：氨基丁酸、脱氢丙氨酸（DHA）、β-甲基脱氢丙氨酸（DHB）、羊毛硫氨酸、β-甲基羊毛硫氨酸。它能够有效引起食品腐败变质的革兰氏阳性及病原菌的繁殖,在一定条件下也可部分革兰氏阴性菌,是一种、、的天然食品防腐剂。目前，在食品领域已被60多个国家和地区广泛应用。

性

乳酸链球菌素是一种多肽，性很高。食用后在人体α-胰凝乳蛋白酶作用下很快分解成氨基酸，无残留，不会改变肠道内正常菌群，不产生抗药性，也不会产生交叉抗性。

作用

能有效引起食品腐败的嗜热脂肪芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、李斯特氏菌、肉毒梭菌等各种革兰氏阳性菌的营养细胞和芽孢。加入食品中，可显著降低食品的温度、缩短食品时间，减少对食品营养的破坏，使食品保持原有营养成份、风味、色泽，从而提高食品品质。乳酸链球菌素可取代或部分取代化学防腐剂广泛应用于肉制品、乳制品、果汁及经热处理密闭包装食品的防腐保鲜，达到绿色食品的要求。此外，乳酸链球菌素也可应用于化妆品和保健品等领域。