白酒的品质,主要取决于微生态环境,主要是:水、土、气、生。
酿造杜康酒的酒厂,位于洛阳市汝阳县杜康村,那里依山傍水、气候宜人,那里盆地造型、温湿均衡,那里远离城市、远离污染,独特的微生物环境,让杜康河两岸的柳树生出“怪瘤”,得天独厚的酿酒条件,使得那里不仅成为华夏滴粮食酒的诞生地,也成为中华酒文化的发祥地,至今还留存有杜康造酒遗址。
俗话说,水为酒之血,名酒产地,必有佳泉。杜康酿酒之水,取自“天下奇泉”——杜康泉,该泉地下属于典型的玄武岩结构,泉水不是从山间流来,而是从地下数百口泉眼涌出。杜康泉水属于经国家卫生部、地矿部等权威部门认定的高于国家标准的天然矿泉水,品质可与法国的“依云”媲美,水中盛产的“五彩鸳鸯虾”举世,“双黄鸭蛋”世间少有,饮用此水的杜康村民致癌率为0,患病率远远低于周边村落,而龙凤胎的出生概率是周边村落的数十倍。
因此,杜康酒自诞生以来,不仅被无数帝王被奉为“仙酒”、“贡酒”,成为王侯将相、贤人达士的杯中之物,而且在上个世纪八九十年代,连续数年被中央和等专门下函采购,“国酒”之尊用于宴请、馈赠海内外政要贵宾,今年再度成为中国及全球200多家驻外大、领事馆接待用酒。
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