10月22日-23日，中国酒业协会白酒技术创新战略发展委员会工作会议在劲牌有限公司召开。中国酒业协会理事长宋书玉、副秘书长杜小威出席会议，会议由杜小威副秘书长主持。

来自清华大学、江南大学、中国食品发酵工业研究院、北京工商大学、北京化工大学、天津科技大学、天津大学、四川轻化工大学、贵州茅台、宜宾五粮液、江苏洋河、泸州老窖、山西汾酒、安徽古井贡、四川郎酒、舍得、剑南春、今世缘、牛栏山、景芝等科研院校、知名酒类企业的领导和代表们参加了会议。

杜小威副秘书长指出，白酒生香靠发酵、提香靠蒸馏、老熟靠贮存、成型靠勾兑，四个工序缺一不可，每个工序都对产品品质有重大影响。蒸馏和贮存是保证和提升白酒品质的重要工序之一。过去在酿造技术的研究和交流的比较多，蒸馏和贮存虽然也在研究，但对其机理研究不深，系统性研究不够。中国酒业协会白酒技术创新战略发展委员会在蒸馏、贮存两个关键技术领域组织实施了系列科研项目，得到骨干企业积极参加，并开展联合攻关。特别是劲牌有限公司、汾酒集团、郎酒集团积极参与，按照项目计划开展工作，取得了阶段性成绩。

会议主要由两部分内容组成，一是听取研究单位的工作汇报，二是布置下一阶段的工作安排。会上，来自各大科研院校相关项目组的老师及项目组代表们就专项研究成果向与会代表做了汇报。中国酒业协会白酒技术创新战略发展委员会副秘书长王旭亮就“蒸馏和贮存项目下一步工作计划”做了汇报。

杜小威秘书长在总结发言中指出，本次会议的召开及各项目组的科研成果让我们更加明白蒸馏和贮存两个领域的关键技术要点，明白要实现白酒发展必须坚持科技创新，相信经过这次会议，能够有效的推动各个项目的开展，推动整个白酒行业的进步。在座的相关高校和研究单位都积极参与了169项目、158项目、3C计划，对白酒技术进步发挥了重要作用，取得了白酒技术创新的突破，使白酒的研究上了一个台阶，希望今后继续得到支持参与。同时也建议研究单位要按照协议的计划和要求积极开展研究工作，研究结束后不仅是在总结会上交流，而是要将试验数据总结和成果交付服务企业，使参与企业能够享受应该得到的成果。当然对于知识产权及应该保护的机密我们共同按照约定执行，不损害彼此的利益。同时要通过共同试验，对服务企业的相关技术人员的专业素质进行培训提升。

杜小威秘书长强调，参与企业也要积极主动开展项目合作和试验，提供试验场地，提供便利条件，并排合适的技术人员及一线技师参与试验，双方配合的越紧密，试验效果就会越好，收益会越大。白酒蒸馏和贮存是白酒品质提升的两个重要工序，研究的突破，工艺的改进，装备的创新将对白酒未来的发展带来较大影响，希望各企业积极参与，白酒技术创新战略发展委员会今后将会系统的制定白酒技术创新的规划或指南，避免创新的碎片化。对项目会提出更具体的要求，对项目的实施过程要进行检查评价，对试验结果要验收。白酒技术创新委员会要发挥好桥梁和纽带作用，服务好大家。通过大家的共同努力，为自身的品质提升、为行业的科学发展做出贡献。

来源：中国酒业协会CADA

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编辑：seotjxx1
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