黄酒是中国的特产酒，仅此一家，别无他处，与葡萄酒、啤酒并称世界三大古酒。很多酒友误认为古人一直喝的是白酒，其实在古代很长一段时间里，黄酒才是中国酒水的，普及面非常的广，早在三千多年前，中国就有酿制黄酒的痕迹，黄酒在历史上的地位是不弱于白酒。

如今的黄酒只是小众酒水，在江浙沪东南沿海一带有着一定的知名度，品种较从前也增加了不少，比如鲁迅先生笔下的绍兴黄酒，还有即墨老酒、南通白蒲黄酒、河南双黄酒、陕西谢村黄酒等黄酒，都有各自的特色和口感，而且最近还有一款酒走红网络，看着和黄酒差不多，很多人跟风买，它就是“花雕酒”，那么黄酒和花雕酒是一种酒吗？差距在哪？不懂可别乱买！

花雕酒其实是绍兴黄酒中的一种，只是这款酒比较另类，堪称黄酒中的“奇葩”，根据存放时间的不同，分为三年陈、五年陈、八年陈、十年陈等，越陈越贵，分为独特，还有不错的营养价值。

不熟悉花雕酒的人肯定听过它另一个名字，那就是“女儿红”，影视剧中经常有女儿红的桥段，花雕酒的出现自然与娶妻嫁女密不可分，民间传的是女儿在满月的当天选几坛酒，在女儿出嫁的时候取出共饮，因此叫“女儿红”，此后演化到男孩身上便出现了“状元红”。

而在这些喜庆欢乐的场合下，酒不能做得太次，便采用了雕有花草、鱼鸟、龙凤的瓦罐或土罐作为容器，看着更加的精美，比较贴合这些隆重的场景，花雕酒因此而得名。黄酒和花雕酒除了从属关系，还有什么区别呢？我们接着往下看。

在日常作用上，花雕酒可以喝，也能用来佐菜，不少地方名菜便有花雕酒的参与，比如花雕烩蟹肉、花雕鸡等，黄酒也可作为调味去腥的料酒，不过调味后得来的芳香不及正宗料酒好，普通黄酒多以喝为主。

在酿制材质上，黄酒多为南方糯米和北方黍米、粟、江米即及麦曲，而花雕酒属于地方性的黄酒，原料只有当地的糯米和优质麦曲。

在工艺上，花雕酒是从绍兴黄酒中的加饭酒演变而来的，加饭酒就是酿制过程中需要添加粮食的一丝，主要是为了保持酒水独特的风味，加饭工艺分为“单加饭”和“双加饭”，花雕酒便是采用后者酿制出的黄酒，工艺更为复杂，料也更足，品质上也上了依噶台阶，因此价格上也要贵点。

在价格上，物以稀为贵，一般花雕酒要比普通黄酒贵，而且可能要贵上一半，价格在几十上百不等，而且花雕酒酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚，普通黄酒相对来说会有少许的沉淀物质，不过不影响饮用。

综上所述，买黄酒时要慎重，要根据自己的实际用途购买，普通黄酒价格更加便宜，而花雕酒偏贵，不过品质也更高。对于黄酒和花雕酒的区别，现在你清楚了吗？

来源：生活美食官

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编辑：seotjxx1
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