优质酱香酒的生产要经过两次投料、一次续沙、九次发酵、十次蒸煮、七次取酒酿造工艺来完成的。多种因素会年酱香酒不断上涨。

·基酒库存少，优质基酒出现断层

2012年底限制三公消费等综合因素导致市场的断崖式下滑，地方酱酒企业销售陷入谷底，没有收入的支撑导致生产难以为继。

有统计表明2013年地方酒企投产产能不足5%，大大小小1900多家企业(作坊)生产的不到100家。2014年 、2015年与2013年情况相差不大。2016年生产才呈现明显增长。

2017年、2018年、2019年市场上大量出现求购基酒和租赁收购酒厂的声音。这说明市场的回升大大促进库存的消耗，多数企业已从低价回本还贷的压力中解脱出来。既然压力减小生存没问题，自然就考虑挣钱发展，涨是必然。

另外，众所周知的是，优质酱香酒的存放需要5年以上的时间，由此可以推断2020年，优质酱香基酒的供应会呈现明显不足。

第二·生产成本大幅增加

1、首先是原材料涨了，茅台酒股份有限公司已经提高了高粱收购价，五斤粮食一斤酒，其中高粱占了一半以上，另外小麦也出现一定幅度上涨。

茅台酒股份公司的原料一涨必然拉动地方酒企的原料上涨，生产了，原料紧张了。

2、其次能源使用费涨了，在政府的煤改气的硬性政策要求下，所有地方企业将于2018年新一轮投粮前完成煤锅炉改天然气锅炉。这一项直接导致生产一斤酒的生产成本增加五元左右。3、人工费用涨了，投产的厂多了，劳动力又紧缺了，为了抢工人投产，自然只能涨工资加福利。4、其他方面费用增加了。如：、环保的严格管理之下，企业在环保方面的投入和维护费用增加了。

（酱香老酒终端一般贯例，每年上浮20%）

百炼方成钢，茅台镇的优质酱香酒就是凭借这种崇本尚道、一丝不苟的匠人精神才走上了如今睥睨天下的塔尖，这也是我们身为茅粉，热烈的爱着茅台的原因吧~

来源：福建省酒业协会

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编辑：seotjxx1
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