三花酒是中国米香型白酒的代表，被誉为米酒，是桂林人的骄傲。桂林三花酒以其历史悠久，工艺独特、品质优良而备受中外游客的青睐。 　　三花酒的酿酒工艺： 　　1.蒸饭工序： 　　泡米、装甑、烧火、初蒸、泼次水、续蒸、泼第二次水、复蒸。 　　2.糖化工序： 　　搅散、摊冷、加酒药粉、下缸、开窝。 　　3.发酵工序： 　　加温水、泡糟、挖入醅缸、发酵。 　　4.蒸酒工序： 　　入锅、蒸馏、除去酒头、接酒、除去酒尾。 　　5.成品 　　质量鉴定、陈酿、化验、装瓶、出厂。

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