如今，四川自贡的盐文化和宜宾的酒文化都得到了很好的传承。在全国各地，几乎随处都可以品尝到盐帮菜，而五粮液更是将宜宾的酒文化传播到世界各地。可以说，自贡人和宜宾人是幸运的。自贡以“盐帮菜”让食客们尽享美味，宜宾以“五粮液”香满人间，美食与美酒在这两个紧挨着的兄弟城市中是不可错过的。 　　说起盐帮菜，的莫过于我们所熟知的“水煮”系列，如水煮牛肉。历史上，自贡的盐场是以牛为动力推车汲卤，随着盐井的增多，车体增大，牛也越来越多。清光绪时,自贡盐场的牛常年维持在三万头左右。为了使有病的与退役的牛得到有效利用，人们将这些牛宰杀并加工成食品，所以盐帮菜中牛肉食品也就越来越多，越做越有风味。 　　盐帮菜中的“水煮”是一种全新的概念，如水煮牛肉是先用上好豆瓣和辣椒切碎并煸至深红，然后加汤，入料酒、酱油后烧沸，然后再把切得很薄的牛肉片散入汤中，旺火烧沸后，略加翻搅便马上起锅。在起锅前，盆内先用嫩豌豆尖或莴笋叶子垫底，牛肉起锅后，再在牛肉上面撒一层海椒面和一层花椒面，后用沸油封烫。上桌时，热油还滋滋地响。 　　600多年间从未间断的古窖池，甘美净爽的安乐泉水，长达70天发酵期以及宜宾独有的气侯、水土等自然生态资源使得五粮液开瓶即香溢满庭。五粮液是由高粱、糯米、玉米、小麦、大米五种粮食为原料酿制而成，所以克服了单粮型白酒风味单一的不足，使五粮液恰到好处地融合了各种香味，可谓“集杂成醇”。爱酒的人都喜爱五粮液那浓郁的酒香，称颂五粮液“三杯入腹浑身爽，一滴沾唇满口香”。 　　属于川菜重要支系的盐帮菜，辣自然是其逃不开的特点。而盐帮菜的辣与成都、重庆的麻辣则不同，它突出的是“鲜”。自贡菜的鲜还不仅仅是肉禽自身的鲜，辣有辣鲜、咸有咸鲜、麻有麻鲜，所有的复合味中都要体现本味的鲜。 　　但盐帮菜味浓厚却不油腻，所以当入口甘绵的五粮液从舌尖浸润至喉咙，盐帮菜的“味厚浓香”瞬间化为净爽，而酒尾细腻幽雅、舒适怡人的陈味，更使食客在新鲜刺激之后，倍感舒适怡人。所以，只有亲自品尝过盐帮菜和五粮美酒，才能体会到自贡人和宜宾人的幸福。

    该二维码7天内（07-15 前）有效，重新进入将更新！

本文来源网络,如您对文章内容、版权或其他问题持有异议，请与糖酒网联系,联系电话：400-650-1979。