对于饺子的来历，史料记载和民间传说颇多。其中普遍的传说是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。 　　张仲景，名机，字仲景，东汉南阳（河南省南阳）人，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。张仲景曾任长沙太守，相传他告老还乡时，行至白河两岸，见乡亲父老饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了，便叫弟子搭起医棚，架起大锅，在冬至那天向乡亲们舍药治伤。药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后切碎，用面皮包成耳朵状，称为“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的乡亲们。乡亲们吃下“祛寒娇耳汤”后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。就这样一直从冬至吃到除夕，不仅抵御了伤寒，还治好了冻耳。后来人们为了纪念张仲景，便学着“娇耳”的样子做成食物，称为“饺耳” 或“饺子”，在冬至和年初一早上吃，慢慢地就演变成了一种习俗。 　　饺子来历还有另一种说法：“女娲造人说”。盘古氏开天辟地，结束了“混囤”状态世界，女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲便在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（谐音：线），用嘴咬着吃，现在南方不少地区常吃的馄饨（ 谐音：混囤），估计与此有关吧。 　　饺子来历的第三种说法与过年有关系。据史料记载：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”，饺子谐音“交子”，即新年与旧年相交的时刻，过春节吃饺子寓意吉利，以示辞旧迎新。另外饺子形状像古时候元宝，包饺子意味着包住福运。 　　有文献记录表示，饺子是在宋代的时候传到了蒙古，饺子在蒙古语中读音类似于“匾食”；受到了蒙古同胞奔放的性格的影响，饺子的样式也由原来馅小皮薄变成了馅大皮厚。随着蒙古帝国向世界各地的征伐，“匾食”也传到了世界各地。出现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子、朝鲜饺子等多个变种，可以说蒙古帝国给中国饺子向全世界的传播做出了极大的贡献。 　　“饺子就酒，越喝越有”，目前饺子在中国已经演变成一种文化的象征，我收藏了一套三种不同规格的德聚源饺子酒，可以说是中国传统饺子与酒文化的融合。

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