川谷酒公元前二世纪中叶，秦灭蜀国，据《辞源》载：公元前256年—前251年，秦昭王任李冰为蜀郡守，主持修筑了举世闻名的都江堰。并同时开凿了夹江等县的青依江，华阳的盐井诸陡池，邛崃的文井江等水利工程。紧接着，秦又“移民万家、以充巴蜀”。在这批移民中，便有卓王孙一家从赵国（今河南省）移民至蜀中临邛。正赶上蜀中平原“水旱从人，稻谷高产，旱涝保收，田肥美、民殷实”。形成了“金城千里”的“天府之国”。 史料记载：西汉临邛巨富卓王孙“富可敌国”。他的两大支柱产业，一是冶炼，二是酿酒。蜀人历来有设烧房酿米酒（即醪糟）的习俗。蜀中本不产高粱，商贾们不可能以翻秦岭越剑阁为代价，将北方高粱远贩至临邛酿酒。聪明的卓王孙便首倡以蜀中稻谷为酿酒原料，辅之以岷江雪水，其酒甘醇味美，极其畅销。故当时就有“芙蓉廓里烧川谷，香透长安醉王侯：的美誉。

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