曼加是藏语音译，意谓「鸡爪谷酒」，因以当地特产的鸡爪谷为原料酿制而得名。 鸡爪谷属禾本科农作物，籽粒如白菜籽，色紫黑，穗头如鸡爪，喜肥耐水，生长期四个月，亩产五、六百斤，是门巴族和珞巴族的重要粮食作物。酿制方法简单，先将鸡爪谷煮熟，捞出晾温后拌入酒曲，放置于竹盘中发酵。 饮用时，将发酵后的鸡爪谷(酒酿)装进底部有塞子的竹筒，加入凉水，稍候拔开塞子，以酒具接盛即可饮。曼加酒的度数仅10度左右，提神消暑，夏季尤为群众喜好。

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