二锅头调酒，首先必须进行降度处理,然后就是解决味感问题。而解决这些问题的有效办法就是对白酒像调制鸡尾酒一样进行“勾调”。在勾调白酒方面，目前有三种办法，一是在白酒里直接加入适量雪碧。二是在白酒里加水加碳酸饮料（如百事可乐、可口可乐等）。三是当前流行的勾调方法，那就是加水加冰加话梅.具体勾调法是先在大杯里放入话梅，接着倒入热开水把话梅泡发开,然后加入冰块把水冷却。如果消费者喝的味要浓些，可以3.5升水兑制一瓶白酒.如果味要淡些,可以兑半瓶白酒. 　　下面是几款以中国白酒制作的鸡尾酒： 　　1．夏日海南 　　基酒：普通白酒30毫升。 　　辅料：椰汁10毫升。 　　用摇和法调制：在摇酒器中放入3个冰块，将椰汁和白酒依次倒入，剧烈摇动10秒钟，然后将酒液滤入鸡尾酒杯内。 　　说明：该款鸡尾酒椰香持久，入口香绵，给人以温馨爽适的感觉。 　　2．午夜星辉 　　基酒：普通白酒30毫升。 　　辅料：跳跳糖1小袋，可口可乐100毫升。 　　用搅和法调制：在高杯中放入4个冰块，将白酒和可乐依次倒入，搅拌一下，然后将跳跳糖倒入杯中，插1支吸管饮用。 　　说明：该款鸡尾酒清甜爽口，风味别致，饮用时可听到酒中跳跳糖的爆裂声。 　　3．夜上海 　　基酒：二锅头30毫升。 　　辅料：柠檬汁10毫升，冰镇可乐120毫升，柠檬1片。 　　调制：在玻璃杯中加入2个冰块，倒入柠檬汁的二锅头，用调酒棒搅拌，然后加满可乐，浮上1片柠檬片装饰。 　　说明：该款鸡尾酒待杯壁起雾后再饮口感较好。 　　4．天池 　　基酒：竹叶青30毫升。 　　辅料：雪碧30毫升。 　　用搅和法调制：在平底高杯中加入2-3个冰块，依次倒入竹叶青酒和雪碧，用1支长竹叶搅拌之后，将其插入杯中。 　　说明：该款鸡尾酒碧绿晶亮，清甜透凉。 　　5．林荫道 　　基酒：竹叶青10毫升。 　　辅料：糖浆10毫升，白葡萄酒40毫升。 　　用调和法调制：在高脚杯中加入3/4容量的碎冰，然后将上述原料依次倒入，转动调酒棒，使酒液混合均匀，杯内插入1支鲜竹叶。 　　说明：该款鸡尾酒色泽艳丽，味道宜人。 　　6．红高梁 　　基酒：高梁酒15毫升，干红葡萄酒40毫升。 　　装饰：柠檬皮或橙皮1片。 　　用搅和法调制：在玻璃调酒杯中加入4个冰块，将高梁酒和干红葡萄酒依次倒入，搅拌10分钟，滤入鸡尾酒杯中，再放入1片柠檬皮或橙皮。 　　说明：该款鸡尾酒干洌、清香、开胃。 　　7．欢迎 　　基酒：高梁红酒60毫升。 　　辅料：鲜橙1片。 　　用调和法调制：先在阔口玻璃杯内加碎冰块，注进高梁红酒，搅匀，取鲜橙1片，榨汁滴进酒内。 　　说明：此酒醇厚无辣味，入口香甜润滑，回味无穷，适于春、夏季节饮用。（来源：知己酒网）

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