说到酱香酒，就不得不提酱香一把手“茅台”，先简单说说酱香酒的工艺吧。 正宗酱香型白酒都秉承三高三长工艺，经历端午制曲、重阳下沙，二次投料、九次蒸煮、八次加曲发酵、七次取酒，一年一个生产周期等工艺。再经多年窖藏、四轮勾兑。方才成型。 所有正宗的酱香酒，在原料选择、工艺流程、窖藏时间等方面差别并不大。真正决定酒体品质和特色的关键点，就在这四轮勾调上，七轮次取酒，实际上就是把七种不同轮次的基酒勾调在一起，可以让酒体的口感丰富立体，然后再窖藏一年，让酒体充分融合平衡。 酱香酒大的特色就是酱香持久，醇厚悠长。而我们现在勾调的酒体，还仅仅都是五年的基酒！因为口味太新，所以根本就不能叫好酒。 那怎样才能口味醇厚呢？酿酒师必须要再勾调一定比例的年份老酒。然后罐装才成为市面上的酱香酒。 成本核算 1. 酿酒原材料：粮食，高粱、小麦。制造一斤酱香酒需要3斤糯高粱，每斤糯高粱价格4.6元。需要3.5斤小麦至曲。每斤小麦1.2元。合计3.5x1.2+3x4.6=18元。 2.酱香酒的生产周期是一年左右，整个生产期，平均每吨粮食需要耗费一吨煤。也就是说，要酿出400斤酱香酒，需要烧掉一吨煤。无烟煤在酿酒当时价格大概800元。每斤酒燃料费2元。 3.人工成本：一斤基酒的人工成本是3.5元。（这还是几年前的成本） 4.包装成本：每个普通酒瓶大概1.2元，贴标0.2元，外包装硬纸盒2.3元（今年9月的价格） 5.酱香酒需要存放五年以上才能进行灌装。市面上，优质的基酒，价格每年会增长20%。现在每斤酒的价格就是27.2元。这还仅仅是基酒的价格。还有其它更高的成本，比如时间、场地、管理、宣传、运输等等。 所以为什么说市场上根本不可能有十几块钱的酱香白酒，成本都不够啊。如果有，那恭喜你喝到假酒了。（来源：今日头条 名酒汇）

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