剑南春是中国传统名酒，产于四川省绵竹市，因绵竹在唐代属剑南道，故称“剑南春”。 四川的绵竹市素有“酒乡”之称，绵竹市因产竹产酒而得名。 早在唐代就产闻名遐迩的名酒——“剑南烧春”， 相传李白为喝此美酒曾在这里况把皮袄卖掉买酒痛饮，留下“士解金貂”、“解貂赎酒”的佳话。 北宋苏轼称赞这种蜜酒“三日开瓮香满域”，“甘露微浊醍醐清”，其酒之引人可见一斑。 而其酿造工艺更是十分有讲究 窖 “窖”，就是酿酒的发酵池。一般来说，窖池总是越老越好。 酒之精髓，在于窖。窖龄越长，其香越幽，其味越正，其品越高。 现代科学研究发现：窖池之优劣，直接影响酒的质量和品味， “天益老号”窖池中的微生物，千百年来生生不息，形成了别具一格自成体系的微观生态环境，对剑南春基础酒的品质起着关键的保证作用。 酿 剑南春的酿造，是严格采取传统工艺，在千年老窖中微生物固态自然发酵而成，窖香浓郁，浑然天成，非假以数十上百年时日，不能达此境界。 藏 贮藏是白酒传统工艺中一道重要的工序，俗话说，姜是老的辣，酒是陈的香。 贮藏也可以说是一种特殊的工艺过程，这种过程是复杂的、缓慢的物化反应过程，是传统白酒生产工艺不可缺少的工序。 贮藏期的长短、贮藏容器材质的优良与否，与白酒储存后的质量密切相关。 陈酿的酒要放在陶罐中，上用棕盖置于阴凉的房内，经过较长时间缓慢的物化反应，其味更醇、其香更浓。 剑南春酿酒用水全部取自城西的中国名泉——玉妃泉， 该泉经国家地矿专家鉴定：低钠无杂质，富含硅、锶等有益人体的微量元素和矿物质，可与崂山矿泉水媲美，故一致定为“中国名泉”。 冰晶沁谧的玉妃泉水，涅槃成香浓清灵的剑南春酒，陈香幽雅，饮之如珠玑在喉；甘润飘逸，闻之似香思刻骨，青出于蓝，自然历久弥新。 水乃酒之血，酒之品秩高下，结穴在水。（来源：今日头条 美食小筑）

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