大家知道这个是什么吗？ 35年前，这件酒器在杏花村遗址出土，它叫小口尖底瓮，也叫酉瓶。在甲骨文中，酒的本字即酉，酿酒容器之象形。出杏花村镇东堡村东北不远，便见杏花村遗址，其起始于6000年前的仰韶文化中期，结束于3000年前的商周之际，考古上将其堆积形成分为八个阶段，其中：、二阶段属于仰韶文化中晚期，小口尖底瓶便出土于阶段，双唇口是典型的仰韶中期文化标识。第三、四、五、六阶段出土了仰韶文化晚期（相当于仪狄造酒时期）、龙山文化早期和晚期（相当于杜康造酒时期）以及夏代的器具，有浸泡酒料的大口瓮，蒸熟酿酒用粮的甑、鬲，盛酒器壶、樽、罐等。第七、八阶段为殷商时期，酿酒器和盛酒器品种、数量显著增多，且出现了商代早期的饮酒器玄纹铜爵。茅台是国酒，但是酒魂却在杏花村汾酒 无独有偶，古巴比伦和古埃及酿造麦酒（啤酒）或葡萄酒时也使用过小口尖底瓮，与我国出土的器具几乎同型；更有意思的是，古巴比伦舒麦尔酒的象形文字也是小口尖底瓮形象。毋庸置疑，小口尖底瓮是彩陶文化符号，还是酒文化符号，然而，我关心的并非这只酒器的符号意义，而是它散发出的气息。 在甲骨文中，“酋”是个会意字，下面的“酉”指盛酒的坛子，上面的三竖代表酒坛冒出的香气，“酋”字头顶的三缕酒香飘到“酉”字旁化气为水，“酒”字才呱呱坠地。“酋”字虽无偏旁“水”，却有撩拨人的经久香气，其象形和会意类似人类发现酒的过程：没有酒篓伸进大缸的酒坛子“酉”，没有自然发酵出来的袭人香气“酋”，便不会有人工酿造出来的“酒”。“酉”是精，“酋”是气，“酒”是神，酒坛子头顶三缕清香降生到世上，又甘露一样遍洒人间，酒才完成三生轮回。汉代刘安《淮南子·说林训》云：“清醠之美，始于耒耜”，而打造这“耒耜”的祖庭便是杏花村。 杏花村汾酒的现代化流水线固然令人赞叹，我喜欢的还是汾酒的老作坊，还是老作坊酿出的散发着浓郁粮食味道的老酒。汾酒老作坊遗址也即“义泉泳”旧址，位于杏花村镇东堡村卢家街，由南北两组院落组成，为撰写《汾酒时刻》文化部分，我曾多次造访。北院为酿酒作坊原址，共五个院落，今存有清代酿酒作坊和埋于地下的发酵地缸，徘徊其间，可依稀嗅到老作坊和地缸散发出的酒糟气味。这气味中活动着一些微小的生命，与其把它们看作微生物，还不如看作文化，或者说，地道的文化便是嗅得到却看不见的生命。北院西南角有口古井，建于元代，古碑说古井的水“味如醴，甘馨清洌”，在民国时期一直是酿造汾酒的水源。古井上建有四角亭，名曰“古井亭”，明清时也叫“申明亭”，意为“明理﹑彰善、抑恶﹑剖决争讼﹑辅弼刑治”。“申明亭”初与官衙有关，后来才演变为汾酒辉煌史的见证者，亭旁的《申明亭酒泉记》便是为汾酒折桂巴拿马大奖而立的。从“万国博览会”凯旋不久，中国白酒史上的枚商标“高粱穗”便诞生了，不过，我们今天在汾酒包装上看到的已非“高粱穗”，而是“古井亭”，“古井亭”无疑是汾酒继“高粱穗”之后的又一标识。“古井亭”依墙而构，墙上开有一扇扇形窗户，窗户上方嵌有傅山手书“得造花香”碣一方，院内存有明代酿酒用甑筒一件。2008年9月24日，杏花村汾酒、贵州茅台、泸州老窖联合申报“中国蒸馏酒传统酿造技艺”世界文化遗产项目，这处实物遗址便是领衔者。茅台是国酒，但是酒魂却在杏花村汾酒 酒是文化，更是生命，酒的生命与微生物有关，更与人有关。1933年，青年才俊方心芳来到杏花村，与老掌柜杨得龄一见倾心，二人反复推敲，凝练出汾酒酿造七大秘诀：“人必得其精、曲必得其时、器必得其洁、火必得其缓、水必得其甘、粮必得其实、缸必得其湿”。短短七句三十五字，却尽得酿酒奥妙，汾酒人在兼用六物之外，还将人置于诸要素之首，可谓得其精要。酒是人酿造出来的，人才是酒曲中的酒曲，若无人之精，所谓水之甘、曲之时、粮之实、器之洁、缸之湿、火之缓，便如无根之木、无源之水，纵然汾水长流，汾酒的6000年历史恐怕早中断了。茅台是国酒，但是酒魂却在杏花村汾酒 经过百次实验，方心芳得出结论：杏花村空气温和湿润，千百年来已形成自己的微生物群落，汾酒酿酒技术虽在大江南北开枝散叶，这些微生物却是杏花村独有的，离开杏花村便无法存活。汾酒人常以此为傲，甚至视为汾酒的“秘笈”，但在我看来，杏花村的，还是汾酒人传承数千年的酿酒人与粮食共处共生的气息，在现代科技条件下，微生物或可仿制，人与物间的气息却。酒界泰斗秦含章曾言：汾酒是干净卫生的酒。这句评价看似简单，实则深刻，所谓酒即人、人即酒，汾酒人与汾酒早已人酒合体、气息相投了。（来源：今日头条 山西杏花村原浆小汾酒）

    该二维码7天内（07-15 前）有效，重新进入将更新！

本文来源网络,如您对文章内容、版权或其他问题持有异议，请与糖酒网联系,联系电话：400-650-1979。