1、青稞酒 　　 青稞酒，藏语叫做“羌”，是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。它是青藏人民喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生、迎送亲友，必不可少。酿造青稞酒无需复杂的程序。在藏区，几乎家家户户都能制。酿造前，首先要选出颗粒饱满、富有光泽的上等青稞，经淘洗干净后，用水浸泡一夜，在将其放在大平底锅中加水烧煮，大约两小时后，将煮熟的青稞捞出，稍晾一下，去除水气后，把发酵曲饼研成粉末均匀地撒上去并搅动，后装进坛子，密封贮存。如果气温高，一两天即可取出饮用。 2、常州甜白酒 　　甜白酒是以大米、玉米、粟等粮食作物为原料，用清水浸泡或煮熟，再蒸透后，控在不渗水的盆、罐、桶等盛容具中，待其凉透，撒上甜酒曲，淋少许凉水，搅拌均匀，放置在温暖干燥处。甜白酒具有很高的营养价值。各民族酿制甜白酒有悠久的历史，早在元、明之际，已有商品化生产。明初，徐霞客由云南大理人永昌（今保山）途中，穿越一山峡，“有数家当南峡，是为弯子桥，有卖浆者，连糟而啜之，即余地之酒酿也”。可见，早在明代，即使深山幽谷，甜白酒也成为商品，供山峡古道上匆匆过往的商旅“连糟而啜之”。 3、苦荞酒和包谷酒 　　苦荞酒产自云南的少数民族彝族同胞。云南石林县有一座黑龙潭天然水库，那里环境优美、四季如春，茂密的树林中潺潺流出一股清纯而甜美的泉水，蓝蓝的天空，清新的空气，在这人间美好的自然风景中养育着我们一代一代彝族同胞，几千年来我们彝族同胞过着吃香包谷饭和甜苦荞饭的纯朴生活。然后，把所剩下来的粮食如包谷，苦荞等就用家庭自制的酿酒工具自制出香香的包谷酒及甜美的苦荞酒，每到彝族的盛大节日——火把节，就把自家的美酒抬出来，一起在斗牛场周围摆上牛羊肉，品尝着香香的酒，唱着甜甜的歌，看着勇猛的斗牛，充满和谐的气氛。

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