我国也是一个酒文化浓厚的国度，中国人民自古就懂得酿酒，中国人民自古也喜爱喝酒。如今我们通过一些历史题材的诗歌、传记和小说，我们可以了解到一些古人豪饮的情景。但是如今我们如果像古人那样豪饮，我们肯定不能自理。那么是我们的酒量下降了，还是古代的酒和现在不一样呢？ 1.古人的酒确实和现在有所不同，其酒精度数要低很多，大概就在10度左右，用今天的标准看这的确是低度酒了。所以古人即便豪饮，也要饮用很多才会感到醉意，这便是古人看起来善饮的原因了。那么古人的酒为什么度数和现在比这么低？那么我们就要从酿酒的技术说开去。 2.酒是如何产生的？像常见的粮食和水果中含有糖分，而糖分经过霉菌的发酵就会产生酒精。如果你留心生活的话。你会发现一些腐烂的水果蔬菜会有微微的酒精的味道，而古人初可能也就由此得到灵感发明了酒饮品。所以古代的酒都是由含有作物的糖分发酵而成，比如米、小麦、玉米、水果、蜂蜜等等。 3.但是直接这样发酵出来的酒有一个直接的问题就是酒精浓度不高。因为酵母在过高的酒精浓度中就无法继续发挥作用，所以古人的酒的度数也就上不去。但是随着人们对于自然认知的进步，人们发现了酒精和水的沸点不同。酒精的沸点要低于水，如果用这两者之间的温度加热原始酒液，那么酒精就会挥发而水却保留下去。通过对挥发酒精的冷凝回收，就得到了浓度较高的酒。 4.所以用这样的方式就可以将酒区分为发酵酒和蒸馏酒。我国古代，而元朝之前的基本是发酵酒，而元朝以后才逐渐出现了蒸馏酒。像我们所熟知的白酒在内烈性酒就是蒸馏酒，而黄酒、啤酒、葡萄酒等低度酒就是发酵酒。有没有蒸馏这道程序也就是一项主要的区别。

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