不管你知不知道 香型 是啥，但你喝的 白酒 中十之六七会是浓香型！不为啥，因为浓香占比白酒市场70%，清香占比15%，酱香占比5%，其它香型占比10%。为啥浓香份额占比这么大？是时候科普一下浓香型白酒啦。 为啥浓香份额这么大？是企业牛A，还是工艺牛C，都不完全对，是消费者用“嘴”及“喉咙”投票决定的。不管啥香型，唯有浓香“入口甜”、“回味绵”，“绵甜”是人喜爱的味道。 浓香型确定于哪年？1979年，第三届全国评酒会开始依据酒的风（香）格（型）来评选国家名酒，浓清酱米四香并立，浓香尤为风光，八大名酒（白酒）中占据五席，分别是泸州老窖、五粮液、剑南春、古井贡、洋河。 酒是粮食精，越喝越年轻。浓香型白酒按照原料种类分为两类：一是单粮类，代表是泸州老窖；二是多粮类，常见的是五粮类，代表是五粮液。 千年老窖万年糟，酒好全凭窖龄老。浓香白酒的窖池是泥窖，是不间断的发酵，故而窖池常被人称为“活窖”就像手工师傅越老越值钱，其中有益微生物活性越强、数量也越多。 浓香酿造工艺相对复杂，纯粮固态能细分为川、江淮、北方三大派系，工艺大体有制曲、拌料、摊晒、入窖、发酵、起窖、蒸馏、摘酒等八个环节，然后进行陶坛贮存。 由于工艺的特殊性，浓香白酒从蒸馏的那一刻起，酒的好坏便已经注定。浓香白酒的发酵依赖于空气、酒曲及窖泥等中的微生物，前两种微生物会伴随着水分跑到窖池底部与窖池微生物汇合，所以窖池中的粮食越是底部发酵越彻底，优级酒的概率越大。 窖池中的粮食上甑蒸馏，有经验的师傅们会不时接酒品尝，将酒分为优级、一级及二级等多个等级，有时候也叫头曲（头等曲酒）、二曲（二等曲酒），还有特曲（特别好的头曲）。这些酒入库贮存前，还会有专业的品酒师再次鉴定出优级、一级及二级等，优中选优、分等入库贮存，为中高端白酒把好关。 在资金充裕的前提下，四步方法选择一款好的浓香白酒。 启用这四步方法前，先把那些包装、品牌等特别像知名白酒的产品淘汰掉。模（山）仿（寨）别人的酒企，要么是不自信，要么是没钱。不自信的企业酒质好不到哪里去，连包装设计费都掏不起的企业，更不会有实力酿好酒。 首先看背书，名酒企业、大师背书、厂家振兴。举例而言，泸州老窖、五粮液、舍得等酒企出品，赖高淮、沈怡方、吴晓萍等泰斗出品，景芝、趵突泉、孔府家等战略、扛鼎、振兴之作等。 其次看嫡系，股份公司出品好于集团出品，集团出品好于分公司出品。不为啥，开发产品门槛越高，产品质量理论上会更严格。 再次看标准，固态法好于固液法，固液法好于液态法。 后实际品评。一看二闻三触摸，四品五兑六空杯，推杯换盏待明日，醒来舒畅才是真。

    该二维码7天内（07-14 前）有效，重新进入将更新！

本文来源网络,如您对文章内容、版权或其他问题持有异议，请与糖酒网联系,联系电话：400-650-1979。