凤香型白酒以选用颗粒饱满、色泽鲜亮、颗粒均匀的优质高粱为原料，并粉碎成为均匀的三到四瓣颗粒，加以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵(窖龄不超过—年)，酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。其主体香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主。并且严格按1：3：6的黄金比例，即以酒海珍藏老酒，取不同的珍藏年头，按照1：3：6精心调制。西风酒采取30%的30年老酒，60%的20年老酒，10%的50年酒海秘藏老酒精心调制而成，所有出厂的西风酒都要求执行这份古老而神秘的黄金比例。

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