温度是影响白酒风味和口感的重要因素：温度过高会破坏白酒口感的协调性，而温度过低则会白酒风味的散发。温度也是影响饮用者口味的一个非常重要的因素。不同的温度会影响白酒香气成分的挥发和白酒在口中的扩散速度，必然会影响白酒的风味和口感。

从温度与味道的关系来分析 味觉在21℃-31℃最为灵敏，低温会使舌头麻痹，而高温则会使舌头产生痛感。人们对于味道的感知与温度也大有关系，如甜味在37℃时最能品味出来，苦味则随着温度升高而减弱等。 

 研究表明，当温度高于35℃时，大脑优先处理“烫”的信息，对其他味感的体会减小。而在15℃-35℃之间，由于受体蛋白活跃，所感受的甜苦鲜味会更加明显。白酒中含有上千种微量物质，因此温度对其口感及风味的影响是巨大的，所以，白酒的品饮温度应该介于21℃-35℃之间。 从白酒感官评定的国家标准来分析 GB/T10345-2007《白酒分析方法》指出，白酒品评室温为20℃-25℃，样品要在20℃±2℃的环境下平衡24小时，或者水浴中保温1小时。这表明，在国家标准中，白酒进行感官评定的时候，酒液的温度是介于18℃-25℃之间。 

 综上所述，在18-35度之间白酒的风味和口感。平时在18-25度下品尝白酒，冬季适当加热，不要超过25度。但是喝白酒的时候一定要注意适量哦，不可以贪杯！

来源：葡萄酒网

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